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近期,发生在河南省的火腿肠含“瘦肉精”事件再次让食品安全成为社会关注热点。

昨日，来渝参加中国工程科技论坛———临床分子诊断暨第二届中国分子诊断技

术大会的*院士、全国“生物芯片”标准化技术委员会主任委员程京在接受记者专访时表示———“生物芯片”技术能准确检测食品上市前,可能含有的不安全物质,可将健康威胁扼杀于萌芽状态。

　　话题一:食品安全

观点:用“生物芯片”检测兽药残留

对此次发生的“瘦肉精”事件,程京表示:“国内畜牧养殖业中滥用抗生素和违法使用‘瘦肉精’等违禁药物现象比较严重。因此,畜牧产品中抗生素和兽药残留问题很突出。”

他说,如果这些残留不能被及时发现和处理,就会给人的身体健康带来威胁。“我们不能总被类似的食品安全问题威胁……”面对难题,长期从事食品安全检测研究的程京发出了这样的感叹。

那么,是否有更好的办法降低食品安全给身体健康带来的潜在威胁呢?

“‘生物芯片’有着‘食物侦察兵’的功能,可有效检测食物中的兽药残留物。”他解释，以专门用于蛋白质检测的一种“生物芯片”———“蛋白芯片”为例，通过这项生物技术对“问题食物”进行检测，“就能避免很多食品安全问题的发生。”

他举例说,群体性食品中毒事件大多是因为食物中含有致病细菌。今后,用“蛋白芯片”技术一次就能检测出10余种致病细菌。

程京建议:“重庆的酒店、宾馆、超市、农贸市场等都可以利用这种技术，来加强食品安全监测。”

话题二:看病误诊

观点:“生物芯片”能快速准确查找病因

近年来,因医院误诊而给患者身体健康带来伤害的情况时有发生。

程京认为，使用“生物芯片”能有效避免治疗过程中因误诊而导致的“误炸误伤”,确保患者就诊安全。

他说:“‘生物芯片’就像‘的制导弹’,能快速、准确地弄清患者病因，避免因不准确服药对患者身体造成伤害。”

此外,他还谈到了“生物芯片”技术在基因检测方面的作用。他以结核病治疗为例———在重庆,如果能运用这一技术治疗结核病,就能准确对症下药,从而正确选择药物，避免“误炸误伤”。

此外,“生物芯片”可以让患者检查当天就拿到结果，从而避免过去在等待确诊报告期间，将病毒传染给他人的情况发生。

话题三:个性化医疗

观点:从“千人一方”到“量体裁衣”

“就像每个人都有不同口味一样，‘生物芯片’能针对不同的人进行个性化治疗……”程京表示，“生物芯片”通过研究个人的基因序列，为携带不良基因的病人提供个性化医疗建议。“这样就能更有效地治疗诸如癌症等复杂疾病。”

“同样都是得了肝癌，以前可能就给病人统统用同一种治疗方式和药物，但现在花几百块钱用‘生物芯片’进行检测，就可以根据不同病情‘量体裁衣’。”程京如是说。

目前，重庆的一些医院已经开始应用“生物芯片”技术，治疗更有针对性，在一定程度上也能让治疗费用得到降低。

“生物芯片”技术是上个世纪末生命科学领域中迅速崛起的一项*，简单地说，就是在玻璃片、硅片等材料上放上生物样本，通过微加工技术以实现对细胞、蛋白质、DNA等准确、快速、大信息量的检测。