食品辐射处理

食品辐射处理

食品辐射处理
三十多年研究表明，辐射处理食品在技术上是*可行的，而且比常规处理方法具有明显的优点。
1） 在适当的辐射剂量条件下，食品营养成分不发生明显变化，而且保鲜程度很高。
2） 无菌、无残毒，不需要任何添加剂，可在有包半装的条件下处理。因此，可提供特殊食品，如宇航员、特殊病员的无菌食品。
3） 不受食品种类限制。
4） 节约能源，如肉食品，辐射处理比冷冻处理节能25%～40%；有些食品，节能90%。
辐射处理食品，还有一个人们极为关心的问题—卫生安全性。联合国粮农组织、原子能机构和世界卫生组织（FAO/IAEA/WHO）辐射食品卫生安全性联合专家委员会（JECHI），总结了以往大量试验结果，做出了如下决定：“用于保藏食品的辐照，对于任何食品的剂量高至于10kGy（10 rad）不会引起毒理学上的危害，为此采用本法处理食品不需要做毒性试验。而至今约有95%采用辐射处理食品的剂量远远低于10kGy“。这个性决定，大大减少了们的疑虑，推动了辐射食品的发展。