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大麦发芽预测中快速粘度仪的应用

杭州麦哲仪器有限公司

2012/12/4 16:23:40

大麦发芽预测中快速粘度仪的应用

  快速粘度测定仪 (rapid visco-analyzer)是一种连续记录式旋转粘度计,具有加热、冷却和可改变剪切力的能力。由于它能以可控制的方式迅速加热并冷却试样,因此特别适用于测试淀粉质产品。可通过测定大麦的RVA值,从而判断其预发芽损伤程度,RVA法已经成功通过实验室比对试验而被美国谷物化学家协会、谷化协会和澳大利亚*化学会分别批准作为标准方法。此方法在国内还未大规模推广使用,国内已有很多文献报道关于不同的因素对大米、小麦等的RVA影响,关于其对大麦预发芽的影响还未见报道。
  采购大麦存在一定的预发芽风险,若在投进仓库之前对大麦预发芽程度没有一定的评估,在大麦的储存期间发芽力的损失通常是S形的(一般是负积累,如突然降低),储存一段时间后,发芽力突然降低,储存过程中的实时监控无法确定发芽力不可接受的损失。这就需要对大麦的预发芽确切掌控,本文研究显示RVA可侧面反映大麦预发芽程度,且通过RVA的高低可估计大麦发芽率降低的速度,RVA越小则说明其内酶活越强,则发芽率降低越快。因此,我们用RVA值来预测哪些大麦的发芽率会降低,然后尽快将其制成麦芽,或者通过降温或干燥的手段来延长储存期。RVA高低与样品的储存条件和储存期加拿大谷物协会曾给出一个标准,而且国外的研究也有很多的标准。本文根据大麦的预发芽程度,初步将RVA值分成4类标准:A:SN值<50RVU(严重预发芽)B:RVASN值在50~100RVU(稍严重预发芽);C:RVA-SN在100~140RVU(轻微预发芽);D:RVA-SN在140RVU以上(正常样品)。RVA与样品的差异性变化很大,所以工厂应建立每种大麦相应的RVA标准,便于采购和生产使用。对于储存的大麦,RVA低的大麦应尽早使用。

文章来源: http://www.grain17.com/news_info/1628.html
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