石油产品可分为：石油燃料、石油溶剂与化工原料、润滑剂、石蜡、石油沥青、石油焦等6类。
其中，各种燃料产量zui大，约占总产量的90%；
各种润滑剂品种zui多，产量约占5%。各国都制定了产品标准，以适应生产和使用的需要。
汽油是消耗量zui大的品种。
汽油的沸点范围（又称馏程）为30～205°C，密度为0.70～0.78克/厘米3，商品汽油按该油在汽缸中燃烧时抗爆震燃烧性能的优劣区分，标记为辛烷值70、80、90或更高。
号俞大，性能俞好，汽油主要用作汽车、摩托车、快艇、直升飞机、农林用飞机的燃料。商品汽油中添加有添加剂（如抗爆剂四乙基铅）以改善使用和储存性能。受环保要求，今后将限制芳烃和铅的含量。
柴油
沸点范围有180～370℃和350～410℃两类。对石油及其加工产品，习惯上对沸点或沸点范围低的称为轻，相反成为重。
故上述前者称为轻柴油，后者称为重柴油。
商品柴油按凝固点分级，如10、-20等，表示低使用温度，柴油广泛用于大型车辆、船舰。由于高速柴油机（汽车用）比汽油机省油，柴油需求量增长速度大于汽油，一些小型汽车也改用柴油。对柴油质量要求是燃烧性能和流动性好。
燃烧性能用十六烷值表示愈高愈好，大庆原油制成的柴油十六烷值可达68。高速柴油机用的轻柴油十六烷值为42～55，低速的在35以下。
润滑油
从石油制得的润滑油约占总润滑剂产量的95%以上。
除润滑性能外，还具有冷却、密封、防腐、绝缘、清洗、传递能量的作用。
产量zui大的是内燃机油（占40%），其余为齿轮油、液压油、汽轮机油、电器绝缘油、压缩机油，合计占40%。商品润滑油按粘度分级，负荷大，速度低的机械用高粘度油，否则用低粘度油。炼油装置生产的是采取各种精制工艺制成的基础油，再加多种添加剂，因此具有功能，附加产值高。
喷气燃料
主要供喷气式飞机使用。沸点范围为60～280℃或150～315℃（俗称航空汽油）。
为适应高空低温高速飞行需要，这类油要求发热量大，在-50C不出现固体结晶。煤油沸点范围为180～310℃主要供照明、生活炊事用。
要求火焰平稳、光亮而不冒黑烟。目前产量不大。
燃料油
用作锅炉、轮船及工业炉的燃料。商品燃料油用粘度大小区分不同牌号。
润滑脂
俗称黄油，是润滑剂加稠化剂制成的固体或半流体，用于不宜使用润滑油的轴承、齿轮部位。
石油溶剂
用于香精、油脂、试剂、橡胶加工、涂料工业做溶剂，或清洗仪器、仪表、机械零件。
石油焦
用于冶金（钢、铝）、化工（电石）行业做电极。
石油沥青
主要供道路、建筑用。
石蜡油
包括石蜡（占总消耗量的10%）、地蜡、石油脂等。石蜡主要做包装材料、化妆品原料及蜡制品，也可做为化工原料产脂肪酸（肥皂原料）。
除上述石油商品外，各个炼油装置还得到一些在常温下是气体的产物，总称炼厂气，可直接做燃料或加压液化分出液化石油气，可做原料或化工原料。
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主要产品有：开口闪点，闭口闪点，馏程（蒸馏，沸程）运动粘度，恩氏粘度，动力粘度，旋转粘度计，相似粘度，残炭（微量残炭，康氏残炭，电炉法残炭），微量水分，烃类测定仪，水淋性，蒸发度，边界泵送，四球机，硫含量（燃灯法，荧光硫，库仑硫），铜片腐蚀，苯胺点，灰分，凝点，倾点，冷滤点，浊点，色度，酸值，抗乳化，软化点，针入度，薄膜烘箱等燃料油检测，润滑油检测，沥青和沥青混合料检测的全系列产品，以及各种非标水浴。
