在现在食品安全监管的越来越严格的情况下，对餐厅内部环境的排污状况也进行了严格的要求，现在简单的介绍一下餐厅是怎么处理油水排污这个问题吧。餐厅使用油水分离器来解决这个问题，但是在设计隔油池的时候，要按照行业规定的要求进行：
1. 污水流量应按设计秒流量计算；
2. 含食用油污水在池内的流速不得大于0.005m/s；含汽油、煤油、柴油及其它油类的污水流速为0.002-0.01 m/s；
3. 含食用油污水在池内停留时间宜为2-10min；含汽油、煤油、柴油及其它油类的污水一般为0.5-10min；
4. 人工除油的隔油池内存油部分的容积，不得小于该池有效容积的25%；
5. 隔油池应设活动盖板。进水管应考虑有清通的可能；
6. 隔油池出水管管底至池底的深度，不得小于0.6m。
