丙酮酸脱羧酶
中文名称：丙酮酸脱羧酶
英文名称：EC 4.1.1.1
英文别名：OXYNITRILASE;PYRUVATE DECARBOXYLASE;（S）-ACETONE CYANOHYDRIN LYASE;（R）-MANDELONITRILE LYASE;（R）-OXYNITRILASE;（R）-OXYNITRILASE, LINUM USITATISSIMUM;（R）-OXYNITRILASE LU;（R）-OXYNITRILASE PA
CAS号：9024-43-5
分子式：
分子量：232-780-5
物理化学性质
储存温度：2-8℃
丙酮酸脱羧酶 pyruvate decarboxylase
作用于α-酮酸的羧化酶的一种，有时也简称α-羧化酶。EC4．1．1．1。可作用于丙酮酸形成CO2和乙醛：CH3COCOOH→CH3CHO+CO2。它与酒精发酵的某一阶段有关，存在于酵母和植物体中。广泛地作用于α-酮酸而产生醛，但有醛存在时，则能以硫胺素焦磷酸为辅酶，同时需要Mg2+和Mn2+的参与，形成偶姻（acyloins）化合物：RCOCOOH+RCHO→RCOCHOHR+CO2。
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