柠檬酸的理化特性详解
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理化特性
英文名称：Citric Acid
化学名称：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸 英文别名：2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid; Citric acid, anhydrous, USP Grade 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2 hydroxy-citric acid, anhydrous, USP Grade; Citric acid anhydrous; Citric acid anhydride; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate[1] CAS No.：77-92-9
EINECS号：201-069-1 [2]
分子式：C6H8O7
分子量：192.14
外观与性状：色结晶粉末，无臭。熔点（℃）：153
相对密度（水=1）：1.6650 闪点（℃）：100
引燃温度（℃）：1010（粉末）
爆炸上限%（V/V）：8.0（65℃）
离解常数（25℃）：Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7
溶解性:溶于水、乙醇、丙酮，不溶于乙、苯，微溶于氯仿。水溶液显酸性。
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。 
