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葡萄糖氧化酶的作用及价格

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2013/6/7 10:55:19

葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧,从而有效地防止食物的变质,因此可以应用于茶叶、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他饮料制品的包装中。葡萄糖氧化酶是从特异青霉(Penicillium notatum)等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸(的δ-内酯)+H2O2的反应。EC1.1.3.4.特异青霉(P.notatum)的酶以其显有抗菌性而引入注意。因此,也有葡糖氧化酶(notatin)的称呼,现已清楚,抗菌性是由于反应的H2O2具灭菌作用。提纯物含有2分子的FAD,作为电子受体,除O2外,也能与2,6,二氯酚、靛酚反应。该酶对葡萄糖具有特异性。米氏常数Km也低(10-3M程度),由于能定量地H2O2,因此作为D-葡萄糖的定量试剂而广泛被应用于生物化学领域和临床检查。

葡萄糖氧化酶在面粉中的作用:
葡萄糖氧化酶在氧气的存在的条件下能将葡萄糖转化为葡萄糖酸,同时产生过氧化氢。过氧化氢是一种很强的氧化剂,能够将面筋分子中的巯基(-SH)氧化为二硫键(-S-S-),从而增强面筋的强度。提高面团延展性、增大面包体积,可取代对人体有致癌作用的溴酸钾KBrO4。在面条生产中,葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构,增加面条的咬劲。

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D-α-氨基氧化酶/D-氨基酸氧化酶/D-AAO 生物技术级,1.5u/mg 100U
L-氨基酸氧化酶/L-AAO/TM-LAO/L-amino acid oxidase BR,类型IV,4u/mg 2毫克
  5毫克
 BR,类型VI,0.2u/mg 100毫克
  250毫克
  500毫克
己糖激酶/己糖磷酸激酶/HK/Hexokinase from Saccharomyces cerevisiae  BR,~100u/mg 500U
  1KU
  2.5KU
  10KU
胃蛋白酶(猪胃粘膜)/胃液素/胃朊酶/蛋白酵素/酸腈酶/百布圣/Pepsin(porcine stomach mucose) USP级,1:30000 25克
  100克
  500克
 高纯,1:15000 25克
  100克
  500克
 高纯,1:10000 25克
  100克
  500克
 USP级,1:3000 25克
  100克
  500克
胰酶粉/胰酵/胰酵素/胰醇素/胰液素/胰消化素/胰腺酶/Pancreatin BR,1:4000 100克
  500克
胰蛋白酶(牛胰)/Trypsin(bovine pancreas)  BR,1:250;250USP u/mg(1000BAEEu/mg) 25克
  100克
  500克
 USP级,1:2500;2500USPu/mg(BAEE1万u/mg) 1克
  5克
  25克
胰蛋白酶(猪胰)/Trypsin(porcine pancreas) BR;1:250 25克
  100克
  500克
 组织培养级,1:300 50克
  250克
脂肪酶(猪胰)/脂酶/脂肪水解酶/脂肪分解酵素/PPL/Lipase(pocine pancreas) BR,3万u/g 5克
  25克
  100克
  500克
脂肪酶(假丝酵母)/脂酶/脂肪水解酶/脂肪分解酵素/三酰基甘油酰基水解酶/微生物脂肪酶/Lipase(Candida) BR,5000u/g 1克
过氧化氢酶(牛肝)/氯化酵素/接触酶/触酶/过氧化氢放氧酶/过氧化氢酵酶/血中氧化酶/CAT BR,2000-5000u/mg 1克
  5克
  25克

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