技术文章

介绍

淀粉甜味剂生产行业拥有非常*和复杂的生产工艺，并且需要*符合食品和药品行业标准。因此，完善的过程控制系统需涵盖整个工艺流程，譬如对蒸发、结晶过程浓度实时监控，将有利于提高生产效率、保证产品品质和节省能耗。

葡萄糖

淀粉是一种葡萄糖聚合物。在葡萄糖的生产过程中，淀粉浆被加热并与酶发生反应，从而被水解成葡萄糖。*步是使用α-淀粉酶将淀粉聚合物水解。淀粉水解产物有10-20葡萄糖当量（DE）。DE值是衡量水解度的一个指标。接下来经脱色和浓缩后制成糖浆。

为了制造葡萄糖浆，淀粉水解产物还需要经过第二步流程：糖化。经过糖化可以获得98 DE的葡萄糖浆。葡萄糖浆可以散装销售或者进一步制成结晶产品销售。

 果糖

果糖是葡萄糖的同分异构体，果糖是采用异构酶将葡萄糖转化而来的。转化是有一定限度的，当酶化达到化学平衡时转化终止。理想状态下，100%的葡萄糖可以转化为50%的果糖（DE50）。实际生产时的转化率约42%，因此果糖商品浓度通为42， 我们常称的HFS 42 或HFCS 42。接着经过进一步的精炼处理， 如脱色、除味，zui终产出可售果糖糖浆来。

 采用色谱分离方法，将HFS 42浓缩为HFS 96。将HFS 96与HFS 42混合，便得到HFS 55果糖糖浆。 HFS 96也被用来生产结晶果糖。

 山梨醇

将葡萄糖催化加氢可合成山梨醇。基本的生产流程为催化氢化、催化剂分离、精制、以及蒸发至70% 浓度水平。

 K-Patents 在线折光仪被广泛用于实时监测上述淀粉甜味剂生产过程浓度变化，帮助准确控制终端糖浆产品浓度，糖浆混合过程控制，以及结晶时的母液浓度监测以提高结晶质量。