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2014/12/11 8:09:09弯曲杆菌 （Campylobacter），呈逗点状或S形，微需氧，革兰氏染色阴性。
感染弯曲杆菌会导致肠胃炎，造成腹泻、发烧、大便带血或呕吐等后果。感染该病菌的老人与小孩死亡率为1/1000。弯曲杆菌大多是通过家禽携带过来的，特别是鸡。由于弯曲杆菌在温度达到65度时就会失去活性，因此鸡肉一旦煮熟，细菌将不复存在。在烹饪前清洗鸡肉反而会使得细菌获得像皮肤这样的重要传播载体，从而增加病菌散播机会。处理新鲜鸡肉的其它建议还包括：将生鸡肉储存在冰箱底部以防汁水滴到其他食品上；远离直接入口的食品；不要清洗以免污水溅到别的地方；*清洗接触过的厨房用品；砧板生熟分开；烹调务必致鸡肉熟透，如尚有粉红色的部分不要食用等。
