黄金丝，又称为千页豆腐黄金丝，是千页豆腐切丝卤制拌料而成。起源于安徽地区，现在该地区也占了市场的大部分份额。
在此主要为用户介绍一下我公司生产的切丝机的原理与优势。黄金丝的制作比较简单，前半部分为白豆腐的正常生产流程：打浆，成型，醒发，蒸煮。后期为切丝拌料流程。
因为千页豆腐是一种较软的物料，所以想一次成型，且要求切割标准不断丝，本来就有难度。我公司在千页豆腐切丝的切割要求方面下足了功夫，从理论到实际操作，研发了一代一次成型切丝机。但是该机要求对要切割的毛坯豆腐的硬度有太高要求，从而影响产品的口感，甚至有些用户认为这么硬肯定是加“胶”了。出现这个问题之后，我公司技术人员马上组织研发，从切丝机的刀片，电机，功率，结构等全部作了调整。现在销售的为二代一次成型切丝机，即便是很软的千页豆腐切丝也没有任何问题，切丝不断而且切割更均匀，有菱有角。
影响切丝的效果的并不单单只有切丝机这一个因素。与用户使用的斩拌机也有着一定关系。无论是生产白豆腐，还是豆干或千页豆腐黄金丝。我们都为用户强力推荐变频型斩拌机使用，这样能够保证转速高，乳化效果好，能够有效控制气孔的产生，因而切丝不断。普通的高低速斩拌机，刀转速不足3000转，乳化效果差，生产出来的气孔能够达到5mm以上，切丝就断，所以也有着这一方面的原因，用户要注意。
现在的切丝机也是采用两组圆刀设计，整个刀组切割的部分，我们将它设置为入料口。用户可将大盘千页豆腐划成长条直接放进切丝机入料口即可完成切割，一次成型，切割均匀。
以下是二代一次成型切丝机和切割效果图片：
