细胞培养(cellculture):动植物细胞在体外培养的条件下的存活或生长,此时细胞不再形成组织.
细胞培养分为动物细胞培养和植物细胞培养,其中动物细胞培养是指在体外无菌条件下,模拟体内正常生理状态下的基本条件和环境,分离培养机体组织细胞或建立细胞系,并使得细胞在体外培养容器中长期生长或繁殖的方法；而植物细胞培养是在离体条件下,将愈伤组织或其他易分散的组织置于液体培养基中进行震荡培养,得到分散成游离的悬浮细胞,通过继代培养使细胞增殖,从而获得大量细胞群体的一种技术.根据培养对象,植物细胞培养主要有单细胞培养,单倍体培养,原生质体培养等.按照培养系统可分为悬浮培养、液体培养、固体培养、固定化培养等.
植物细胞培养是将离体的植物器官、组织或细胞,在培养了一段时间后,会通过细胞分裂,形成愈伤组织.由高度分化的植物器官、组织或细胞产生愈伤组织的过程,称为植物细胞的脱分化,或者叫做去分化.脱分化产生的愈伤组织继续进行培养,又可以重新分化成根或芽等器官,这个过程叫做再分化.再分化形成的试管苗,移栽到地里,可以发育成完整的植物体.依据的原理是植物细胞的*能性
植物细胞培养主要有如下几种技术：
1．组织培养：诱发产生愈伤组织,如果条件适宜,可培养出再生植株.用于研究植物的生长发育、分化和遗传变异；进行无性繁殖；制取代谢产物.
2．悬浮细胞培养：在愈伤组织培养技术基础上发展起来的一种培养技术.适合于进行产业化大规模细胞培养,制取植物代谢产物.
3．原生质体培养：脱壁后的植物细胞称为原生质体（protoplast）,其特点是：①比较容易摄取外来的遗传物质,如DNA；②便于进行细胞融合,形成杂交细胞；③与完整细胞一样具有*能性,仍可产生细胞壁,经诱导分化成完整植株：
4．单倍体培养：通过花药或花粉培养可获得单倍体植株,经人为加倍后可得到*纯合的个体.
