全自动定氮仪分析蛋白质含量的遗传力
按蛋白质的功能可将它们分为两大类，即作为种子贮藏物质的种子贮藏蛋白（Seed storage proteins）以及维持种子细胞正常代谢的结构蛋白（“Housekeeping” proteins）。水稻种子中绝大多数的蛋白质是贮藏蛋白，结构蛋白在种子内的种类繁多，但其总的含量却极少。因此，一般所指的稻米蛋白质，主要是指贮藏蛋白。十五中蛋白质含量的测定可以使用全自动定氮仪及西宁测定分析
有关蛋白质含量的遗传力（遗传率），不同研究者所得研究结果因采用亲本、杂交组合及栽培试验措施不同而有较大的差异。例如，Hille 等（1972）研究指出蛋白质含量的遗传力只有 0.130-0.372，因而在早世代筛选高蛋白质含量的成效甚微，蛋白质变化的测定可以使用定氮仪进行测定分析。而 Tsuzuk 等（1986）以及 Shenoy 等（1991）的研究认为遗传力可分别达到 0.59 和 0.71，因此在早世代选择高蛋白含量在一定程度上还是有效的。对水稻种子粗蛋白含量杂种优势的研究中，何光华等（1995）认为水稻种子粗蛋白 F1无明显杂种优势，分离世代表现明显的超低亲、超中亲及超 F1优势，部分合存在超高亲优势。陈建国等（1998）认为，不同组配方式杂交后代蛋白质含量趋势相似，F1代趋向于高值亲本，F2代趋向于低值亲本，蛋白质含量的遗传率主要为互作遗传率，蛋白质含量的选择响应主要是互作选择响应，即对蛋白质含量这一性状的选择效果与环境条件的关系很大。黄金英（2000）研究表明，蛋白质含量的直接遗传力大于母体遗传力，直接加性和母体加性作用显著，以直接加性效应为主，所以低世代选择有效。左清凡（2001）认为蛋白质含量的遗传力主要为互作遗传力和普通母体遗传力，该研究结果与陈建国等（1998）类似。
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