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DW-86-W456 日本料理寿司店深海鱼超低温保鲜存放箱

型号
DW-86-W456
参数
产地类别:国产 电源电压:220V/hz 额定功率:780W 价格区间:1-1万 内胆尺寸:1380*495*660mm 外型尺寸:2110*880*1095mm 温度范围:-25~-65℃ 仪器种类:超低温冰箱(-60度及以下) 有效容积:456L
北京德馨永嘉科技有限公司

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  北京德馨永嘉科技有限公司是一家以制冷设备生产为主的公司,自2009年成立以来,陆续推出了-40℃超低温冰箱、-45℃速冻箱、-60℃超低温冰箱、-86℃超低温冰箱、-105℃超低温冰箱、-135℃超低温冰箱、-160℃超低温冰箱;-135℃水汽捕集泵、-135深冷泵(低温冷阱)、超低温液浴、-100℃超低温冷阱(Parylene真空冷敷冷阱)、-120℃金属冷处理箱等超低温设备。公司在经营过程中以优良的职业道德、高质量的产品、完善的服务赢得了广大用户的信赖和支持。
 
  北京德馨永嘉科技有限公司所生产的产品被广泛应用于科研院所、生物医学工程所、医疗卫生、/电子化工/制药、检验、航空、远洋渔业、真空镀膜、金属加工等多个行业,产品以其*的性能,快捷周到的售后服务,物超所值的价格,全国几十个省、市,并远销世界各地,受到国内外客商的*好评。
 
  公司一贯秉承“质量为本、诚信为旨、致力创新、以客户为先,尽心尽力为客户服务”的经营理念,不断完善经营管理服务体系,努力为用户提供优质的产品和专业周到的售后支持,以Z真挚的热诚和Z积极的态度服务于广大客户。
 

详细信息

日本料理寿司店深海鱼超低温保鲜存放箱

一些名贵鱼类由于肉中含有大量脂肪,在常温下保存会出现脂肪自溶及氧化现象,尤其是金枪鱼,鱼肉还富含肌红蛋白,因而肉色鲜红,然而由于个体较大,影响其肌肉的冷却速度和冻结速度,极易造成肌肉变色,一般来说,金枪鱼的适当保存期限以高铁氧合肌红蛋白的生成率达20%为界限,因而保存方法极为重要。
目前,金枪鱼合理且常用的保存方法主要有两种:
1、冰鲜法:鱼身覆盖碎冰,保存温度:-2~-4℃,保存期限7-14天
2、冻结法:超低温环境保存,保存温度:-20℃,保存期限7-14天
 保存温度:-40℃,保存期限30-60天
  保存温度:-60℃,保存期限6-12个月
  保存温度:-80℃,保存期限>24个月
 我公司客户大部分是海钓金枪鱼,钓到金枪鱼经过放血、清理后一般会先放入冰窖冰鲜保存,到岸后通过碎冰保存的方法运输至所在地,整个过程一般会在3-4天;金枪鱼运回后会马上放入超低温冰箱降温保存。降温过程中会涉及到细胞结晶问题:
1、细胞里面的水份开始结晶的时间叫结晶期;
2、大多数冰晶体都是在-1~-5℃间形成,这个温度区间称为大冰晶体形成区。
3、有细胞的食品冷冻结晶期一般是0℃至-5℃度,通过整个温区时间越短,冰晶分布越接近天然食品中液态水的分布情况,且冰晶的针状结晶体数量多;
4、在-44℃时,鱼肉内的不饱和脂肪酸还没有冻结。因为肌肉组织冻结体积膨胀,可能会将鱼油“挤”到鱼体表面造成氧化。
另外,海洋中的鱼类或多或少会带有一些寄生虫或细菌,直接生食存在一定风险,而低温环境能有效杀死这类寄生虫和细菌,因此美国FDA规定鱼肉必须在-35℃冷冻15小时,或是-20℃冷冻7天后才能生食,而欧盟要求-20℃冷冻超过1天。
 
综上所述,低温环境不仅能减缓金枪鱼中所含肌红蛋白的氧化速度,又有低温杀菌的功效,而且温度越低,通过结晶期的时间越短,这些因素共同促使金枪鱼食客们义无反顾的选择了超低温保存的金枪鱼。
 
超低温冰箱购买建议:
1、 从保存效果来看,一般应选用-60℃冰箱来保存金枪鱼等名贵海鲜;
2、 根据食材保存时间来选择相应温度的冰箱,具体保存期限参照文中所列;虽然说温度越低,保存效果越好,但这是对长期保存而言的,如仅保存30天(料理店中食材周转时间快,一般不超过30天),在-40℃和-60℃环境中保存可以说基本没有太大差异,所以可选用-40度冰箱保存;
3、 长期保存金枪鱼一定选用直冷式冰箱,风冷冰箱可用来速冻,如果用来长期保存会是鱼肉表面风干,效果更差;
4、 按照以上方法,相信您可以选择到一款温度合适、保存效果优秀的超低温冰箱了;
5、 其他更详细的选购建议请关注公司微信号:“北京德馨永嘉售后服务平台”。

日本料理寿司店深海鱼超低温保鲜存放箱

 

型号外部尺寸(mm)内部尺寸(mm)电源(V/Hz)功率(W)箱内温度(℃)气候类型有效容积(L净重(Kg)
/W/D/H/W/D/H
DW-40-W456
DW-60-W456
DW-86-W456
 
2110
 
880
 
1095
 
1380
 
495
 
660
 
220/50
 
780
-15~-45
-25~-65
-40~-86
 
N
 
456
 
240

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产品参数

产地类别 国产
电源电压 220V/hz
额定功率 780W
价格区间 1-1万
内胆尺寸 1380*495*660mm
外型尺寸 2110*880*1095mm
温度范围 -25~-65℃
仪器种类 超低温冰箱(-60度及以下)
有效容积 456L
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