面包馒头体积/比容测定仪仪器特点
JMTY 型面包体积测定仪是测量面包、馒头和各类不规则固体食品体积的计量仪器。它具有测量准确，快速，操作简便。其性能和技术要求*符合GB/T14611-2008'GB/T14612-2008,QB1251-91面包，SB/T10139馒头用小麦粉、SB/T10142蛋糕用小麦粉、GB/T 20981小麦粉面包烘培品质试验法、GB/T17320-1998馒头品质评价法等表混。特别适用于面粉烘培与蒸煮试验中面包、馒头体积的测量。本仪器适用于体积小于 1000ml 的食品体积值测定，广泛用于粮食、食品等部门。

面包馒头体积/比容测定仪技术参数
◆ 外形尺寸： 850 × 200 × 130mm；
◆ 测量范围：
标尺 Ⅰ： 0～600ml；
标尺Ⅱ： 400～1000ml；
◆ 填充物：粒径在 1 ～ 2mm 油菜籽。
◆ 准确度： ≦± 1.0％
◆ 重现性： ≦± 0.8%

操作规程
a. 将待测面包称重（至 0.1g） ；
    b. 选择适当体积的面包模块（与待测面包体积相仿） ，放入体积仪底箱中， 盖好，从体积仪ding端放入填充物，至标尺零线。盖好ding盖后反复颠倒几次，消 除死角空隙，调整填充物加入量至标尺零线；
    c. 取出面包模块，放入待测面包。拉开插板使填充物自然落下。在标尺上 读出填充物的刻度，取为面包的实测体积。

分析测试步骤：
   1.称取面包芯 25g，加入无二氧化碳蒸馏水 60ml， 用玻璃棒捣碎，移入 250ml 容量瓶中，定容至刻度，摇匀。
   2.静置 10min，用纱布 或滤纸过滤。取滤液 25ml 移入 125ml 或 200ml 三角瓶中，加入 2～3 滴酚酞指 示液，用 0.1N 氢氧化钠标准溶液滴定至显粉红色 1min 不消失为止。
 

面包比容测定仪/体积测定仪/面包馒头测定仪/面包比容仪 计算公式：
   N ×V N ×V × 1000 ……（2）
   T= × 100 = W × 25 / 250 W 
   式中：T——酸度， °T ；
   N——0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液的当量浓度；
   V——消耗 0.1mol/L 氢氧化钠溶液的体积，ml；
   W——样品质量，g。
 

面包比容测定仪/体积测定仪/面包馒头测定仪/面包比容仪 允许差：
   两次分析结果值之差应小于 0.1 ° 酵母发酵力的测定见附录 A。 卫生检验 按 GB 5009.56 中规定的方法执行

面包比容测定仪/体积测定仪/面包馒头测定仪/面包比容仪 计算方法：
    P=V/W…………（1） 
    式中：P——面包比容，ml/g；
       V——面包体积，ml； 
       W——面包重量，g。 允许差：两次测定值之差应 0.1ml/g。水分：按 GB 5009.3 中*法测定。取样以面包中心部位为准。
 
面包的实测体积。面包比容测定仪/体积测定仪/面包馒头测定仪/面包比容仪酸度试验：
   1 试剂和仪器 氢氧化钠（GB 629 分析纯） ：0.1N 溶液，按 GB 601 配制与标定； 酚酞指示液：1%乙醇溶液； 碱式滴定管。
面包比容测定仪/体积测定仪/面包馒头测定仪/面包比容仪测定步骤 
   a. 将待测面包称重（至 0.1g） ； 
   b. 选择适当体积的面包模块（与待测面包体积相仿） ，放入体积仪底箱中， 盖好，从体积仪ding端放入填充物，至标尺零线。盖好ding盖后反复颠倒几次，消 除死角空隙，调整填充物加入量至标尺零线；
   c. 取出面包模块，放入待测面包。拉开插板使填充物自然落下。在标尺上 读出填充物的刻度，取为面包的实测体积。