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电子舌原理
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上海瑞玢智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能仪器、感官分析软件代理和销售以及技术服务和技术支持的专业公司。同时，引入全新设备，如：体外模拟消化设备，脉冲光电杀菌设备等，致力于为广大高校师生提供优质服务。
我们主营产品有 :
1. 美国ISENSO公司的SuperNose全自动电子鼻（气味分析系统)，SuperTongue全自动电子舌（味觉分析系统)，TA.new plus 质构仪（物性测定仪），iNose-cp o2/co2 氧气二氧化碳分析仪（果蔬新鲜度测试仪器）
2. 上海瑞玢CASC轻松感官分析系统，Sensoryroom感官分析品评实验室的规划建设等
3. 荷兰TIM体外模拟消化系统
4. 晓东宜健动态体外模拟人胃肠道消化系统，动态体外模拟鼠胃肠道消化系统，悬浮式冷冻浓缩设备Freezcon Prohealth III，单粒径液滴喷雾干燥塔
5. 英国OWLSTONE高强场离子迁移谱FAIMS
6. 德国SCHUMANN气相色谱-强场非对称离子迁移谱GC-FAIMS 2020
7. 荷兰Pulsed Light 脉冲光电杀菌设备FD2000
8. 美国Tangent Membranes公司微量高压反渗透系统XFM和ROM
产品主要应用领域：
酒类，饮料，茶叶，水产品，畜产品，禽肉蛋制品，蜂产品，食用油，果蔬及加工产品，乳及乳制品，调味料及发酵食品，各种汤料，香精香料，保健食品等；
制药：中药，西药，制剂等；
烟草：各种烟草的判断；
农残：水果，蔬菜农药残留检测；
病原微生物快速检测：水产，肉品微生物检测。
典型客户有：
院士工作站地点：大连工业大学
国家机构：中国标准化研究院
粮油行业品牌：中粮营养健康研究院
全国感官教学示范点：浙江工商大学
白酒业人才摇篮：四川理工生物工程学院
贵州大学酿酒与食品工程学院
葡萄酒人才培养基地：西北农林科技大学
调味品老大：海天酱油博士后流动站
农林业研究院所：福建农林大学茶叶研究所
饮料业品牌：康师傅*研究室
*批*性高等职业院校：芜湖职业技术学院
详细信息
电子舌（又称味觉指纹分析系统、滋味分析仪、味道检测仪），型号SuperTongue，是一种主要由传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。电子舌原理基本如下：味觉传感器阵列模拟生物系统中的舌头，对不同“味道”的被测溶液进行感应；信号采集系统模拟神经感觉系统采集，被激发的信号传递到电脑模式识别系统中；模式识别系统即发挥生物系统中大脑的作用对信号进行特征提取，建立模式识别模型，并对不同被测溶液进行区分辨识。
电子舌（味觉指纹分析系统）稳定的传感器阵列，通过伏安电化学脉冲技术激发实现原创的组合脉冲驰豫谱思想，然后经交互感应解析技术来获取测量对象的整体信息，快速、实时、在线实现对产品的整体特征评价及若干成分定性定量的快速检测与分析。
电子舌（味觉指纹分析系统）伏安型传感器常使用的工作电极为金属裸电极或修饰电极等。基本原理是借助电化学伏安法的思想，将多传感器阵列置于待测溶液中，在工作电极上加入阶跃电势，通过检测不同待测溶液产生极化电流大小的不同来定性和定量分析样品的特性。伏安型传感器所加的阶跃电势主要有循环伏安、常规大幅脉冲和多频脉冲伏安法等。以伏安型传感器构建的电子舌系统常采用三电极结构：工作电极、参比电极和辅助电极。
电子舌原理简单易懂，仪器操作简单易学，数据处理快速准确，可用于多种物质如食品、药品、农产品等物质滋味分析，质量控制，工艺优化，产品筛选，货架期预测等。
基于此工作原理的电子舌（味觉指纹分析系统）能在科研过程中发挥良好作用。
