我国目前的淀粉生产量达150万吨。普通淀粉是食品、制药的原料。我国的淀粉深加工研究的不够，限制了淀粉产量和经济效益的增加。普通淀粉经过一定的物理、化学的处理，可得到多种变性淀粉，如预糊化淀粉、糊精、酸化淀粉、碱化淀粉、氧化淀粉、阳离子淀粉、酯化淀粉、羧甲基化淀粉、交联淀粉和接枝共聚淀粉等。变性淀粉广泛应有和造纸、食品、纺织、日化、化工、石油等部门。变性淀粉是一个很有发展前途的产品，对扩大普通淀粉用途、增加经济效益十分重要。生产技术较简单易行的预糊化淀粉生产和应用介绍如下。

/（1）/预糊化淀粉生产工艺淀粉→加水→淀粉浆→加热→糊化→干燥→粉碎→筛分→包装→成品。

二、预糊化淀粉的应用食品工业：食品增稠剂和稳定剂，儿童营养食品的辅料。饲料工业：做为鱼虾饲料的粘全剂，它可把饲料粘结成各种形状，以适应不同水产动物的食用要求，如粉末状的鱼虾饲料要悬浮在水中而不至于分散，以利于提高饲料的粘弹性，不易流失养分。

工业用预糊化淀粉，是以优质玉米淀粉为原料经高温、高压改性而制取，是一种用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水就可以调成糊，施工极为方便。由于其粘度高，稳定性好，成膜性能接近水溶性聚乙烯醇（2488或1788）广泛应用于建材、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。本产品特别适用于建筑腻子方面，其粘结强度高于2488；配合纤维素使用就可以生产出成本低，又绿色的内外墙腻子粉。