电子舌的测定介绍

电子舌是一种利用低选择性、非特异性、交互敏感的多传感阵列为基础，感测未知液体样品的整体特征响应信号，应用化学计量学方法，对样品进行模式识别和定性定量分析的检测技术。电子舌主要由味觉传感器阵列、信号采集系统和模式识别系统3部分组成；味觉传感器阵列模拟生物系统中的舌头，对不同“味道”的被测溶液进行感应，其主要由味觉传感器阵列、信号采集系统和模式识别系统3部分组成；信号采集系统模拟神经感觉系统采集，被激发的信号传递到电脑模式识别系统中；模式识别系统即发挥生物系统中大脑的作用对信号进行特征提取，建立模式识别模型，并对不同被测溶液进行区分辨识。因此，电子舌也称为智能味觉仿生系统，是一类新型的分析检测仪器。

电子舌的测定应用

1. 基本味物质的检测：酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味物质的区分检测及其他各种味道的检测与区分

2. 食品：酒类、饮料、茶叶、水产品、畜产品、禽肉蛋制品、食用油、果蔬及其加工品、乳及乳制品、烹饪食品、保健食品

3. 制药：中药、西药、制剂、饮片

4. 烟草：各种烟草的味觉判断

5. 农残：水果、蔬菜农药残留检测

6. 病原微生物快速检测：水产、肉品微生物检测

电子舌的测定特点

快速：样品不需要任何前处理，可现场直接测试，1-3分钟即可得到期望的结果。具有较高的灵敏度，信息量丰富，机器具有自动清洗标定功能，操作简洁可靠，为智能化处理提供了现实可能性。

客观：可用于样品基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）及其他单一味和复合味进行客观数字化检测及评价。可以明确区分出样品之间不同程度的酸、甜、苦、咸、鲜。

稳定：根据测试对象筛选优化组合成特制的惰性贵金属传感器阵列，具有高的性能稳定性和可重复性，是目前商品电子舌中稳定性良好的体系，寿命长可达数年，不需经常更换。

广泛：对于有腐蚀性样品或油脂类样品轻松进行检测，如白酒，食用油等都可以直接进行检测。

灵活：电子舌是一类通用广谱性智能分析仪器，具有很大的灵活性和可扩展性。可以与特定用户的需求和样品数据模型库相结合，定义和扩展它的功能，组合成适合不同用途与不同环境的专用电子舌机型。

方便：电子舌操作简便，不受外界环境静电干扰（环境本身、操作人员及其他物品的静电）。

全自动电子舌参数

1. 具有可用于样品基本味（酸、甜、苦、咸、鲜等）及其他单一味

和复合味进行的客观化检测及评价

2. 使用寿命10年以上（传感器决定电子舌使用寿命），无需更换传感器

3. 易于操作，1—2分钟/样，无需前处理，例如检测酱油不需前期稀释等工作

4. 配备自动进样系统，30—62位可选，实现无人值守工作

5. 对于有腐蚀性样品或油脂类样品轻松进行检测，如白酒，食用油等都可以直接进行检测

6. 可进行样品整体品质差异的区分检验（PCA）、原产地保护产品以及品牌产品真伪辨识（SIMCA、PLS-DA）、产品品质等级评定（DFA）、样品感官属性以及理化指标的快速反演（PLS）、产品货架时间的评价（PCA、PLS）等