食品植物油作为食品业、烹饪业等对人们生存和生活起保障作用的基础行业中的重要原料，对保持人们的身体健康起到了极大的作用。

食用油是在制作食品过程中使用的动物或植物油脂，常温下为液态。它主要由植物油脂组成，包括但不限于菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油等。这些油脂因其原料来源、加工工艺及品质差异，具有不同的特性和用途。相关的食品添加剂已经得到了严格监管和规范。

食用油脂是人们摄取能量和营养的重要来源，是加工食品的重要原料。用于煎炸的食用油在高温煎炸过程中发生一系列的物理、化学变化，这些变化会生成对身体健康有害的物质。目前，煎炸食用油的传统检测方法多为化学方法，这些方法必须在实验室内由专业人员操作，费时费力，化学试剂的使用可能会伤害检测人员健康，且化学废剂污染了环境。

GB 1535-2003《大豆油》

GB 1534-2003《花生油》

GB 1536-2004《菜籽油》

GB 1537-2003《棉籽油》

GB 10464-2003《葵花籽油》

GB 11765-2003《油茶籽油》

GB 19111-2003《玉米油》

GB 19112-2003《米糠油》

GB/T 8235-2008《亚麻籽油》

SB/T 10292-1998《食用调和油》

GB/T 8233-2008《芝麻油》

GB/T 15680-2009《棕榈油》

GB/T 18009-1999《棕榈仁油》

NY/T 230-2006《椰子油》

LY/T 1534-1999《橄榄油、油橄榄果渣油及其检验》