药用辅料木薯淀粉基本性质

‌木薯淀粉的基本性质包括其化学组成、物理性质以及在不同领域的应用。‌

化学组成和物理性质

木薯淀粉主要由碳、氢、氧三种元素组成，属于多聚葡萄糖，是一种碳水化合物中的多糖类。其化学组成如下：淀粉85%，水分14%，还含有少量的脂肪、蛋白质和灰分等杂质‌1。木薯淀粉的直链淀粉含量为17%，平均聚合度为2600，支链淀粉的相对分子质量在1×105-1×106之间，具有高度分支结构‌2。

应用领域

木薯淀粉广泛应用于多个领域：

• ‌食品工业‌：木薯淀粉在食品加工中常用作增稠剂、凝胶剂和稳定剂，用于制作酱汁、汤、糕点、面条等食品，改善食品的口感和质地。在糕点和面点制作中，木薯淀粉可以增加面团的黏性和弹性，提高烘焙品的口感和质地。此外，木薯淀粉还可用于腌制肉类，增加肉质的嫩度和口感‌3。

• ‌非食品工业‌：在纺织工业中，木薯淀粉用作纺纱剂和浆料，增加纤维的柔软度和抗静电性，提高纺织品的质量。在医药工业中，木薯淀粉用作药物赋形剂，增加药物的体积和稳定性，也可用于制作敷料和药膏。在化妆品工业中，木薯淀粉用作稳定剂和吸附剂。此外，木薯淀粉还用于造纸和化工等领域，作为原料或添加剂使用‌3。

生产工艺

木薯淀粉的生产过程主要包括输送、清洗、碎解、浸渍、筛分、漂白（以新鲜木薯为原料时）、除砂、分离、脱水、干燥等工序。这些工序通过物理分离的方法，将木薯原料中的淀粉与纤维素、蛋白质等其他物质分开，从而得到纯净的木薯淀粉‌3。

综上所述，木薯淀粉因其良好的物理和化学性质，在食品、化工、纺织等多个领域有着广泛的应用。

药用辅料木薯淀粉基本性质