Gerber乳脂计是测定牛奶脂肪需要的玻璃管。

采用Gerber法测定乳脂肪含量的使用说明：

（1）在Gerber乳脂计中加入10毫升H₂SO₄（比重为1.82～1.825）；

（2）用11毫升牛奶吸管吸取11毫升混合均匀的奶样，慢慢注入到Gerber乳脂计内，使奶于H₂SO₄液面上（切勿混合或将奶样沾到乳脂计颈部）；

（3）用1毫升自动吸管吸取1毫升异戊醇小心注入到Gerber乳脂计内；

（4）塞紧乳脂计胶塞，并用布把瓶口包裹住（以防振摇时酸液冲出溅蚀衣着），以拇指压住胶塞，塞端向下，用力多次振摇，使内容物充分混合溶解，呈均匀棕色液体；

（5）将Gerber乳脂计的塞端向下静置数分钟后，放入65～70℃水浴锅中5min，取出擦干，调节橡皮塞使脂肪柱在Gerber乳脂计的刻度内；

（6）放入离心机中，以800-1000r/min的转速离心5min，取出Gerber乳脂计，再置65-70℃水浴中（注意水浴水面应高于乳脂计脂肪层），5min后取出立即读数（脂肪层上下弯月型下缘数字之差，即为脂肪的重量百分数）。

Gerber乳脂计使用在Gerber离心机里，并成对使用，在65度高温下完成离心，然后直接进行读数（脂肪含量）。

Gerber乳脂计分为很多规格：0-1%，0-6%，0-8%， 0-12%等等，Gerber乳脂计精度也就随规格不同而不同，需要根据实际规格查询和使用。