食品的安全问题不仅仅威胁公众身体健康和生命安全，而且也从多方面影响到经济发展与社会稳定随着食品安全越来越受重视，食品安全快速检测逐渐深入人们的生活，超市生鲜柜，农贸市场，田间地头、都能见到它们的身影，食品安全快检试剂盒在特定时期的食品安全管理中发挥其特别的作用。

习总讲：“食品安全社会关注度高，语论燃点低，一旦出问题，很容易引起公众恐慌，甚至酿成群体性事件。毒奶粉、地沟油、假羊肉、镉大米、毒生姜、染色脐橙等事件，都引起了群众愤慨。能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。我们党在中国执政，要是连个食品安全都做不好，还长期做不好的话，有人就会提出够不够格的问题。所以，食品安全问题必须引起高度关注，下最大气力抓好。”

食品安全问题的出现必然会带来极大的经济损失，如果消费者失去对产品的信任，对企业的影响将无法估量。食品安全检测试剂盒的应用将最大限度地支持企业产品自检的可行性。政府的强有力监督和企业的自觉守法将促进和谐社会，确保消费者的人身安全。

食品安全，是一门描述食品处理、加工、贮藏过程中预防食源性疾病的学科，下面就从食品安全检测试剂盒的原理来进行分类：

1、酶联免疫法：酶联免疫法的基本原理是，酶分子与抗体分子共价结合，滴加底物后，底物可在酶作用下出现颜色反应。

2、化学发光法：化学发光法的基本原理与酶联免疫法基本相同，不同之处在于酶标记物具有产生荧光的特性。

3、酶抑制法：酶法的基本原理是利用酶催化一系列生物化学反应，最终产生可用现有检测方法测定的物质。

4、普通化学方法：普通化学方法主要根据检测物质的性质来进行检测，其具体检测方法分 为显色法、滴定法、层析法、络合法等，这些方法均可用于快速检测试剂盒。

5、分子生物法：分子生物法基本原理是RNA、DNA的提取和重组的原理。

食品安全快速检测试剂盒的依据方法还有很多，例如：微生物法、分子印迹法、生物芯片法、ATP试子法、酶动力测定法等，以上只是我公司推出的比较重要和广泛使用的的检测方法。

比如深圳后王的农药残留胶体金检测卡应用于蔬菜水果粮食中草药中农药残留的快速检测，农药残留检测范围包含有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、机氯类、烟碱类、除草剂、杀虫剂、杀菌剂等农药的快速检测

采用竞争抑制免疫层析原理。样品中农药分子与胶体金标记的特异性抗体结合，抑制抗体和检测卡中检测线(T线)上抗原的结合，从而导致检测线颜色深浅的变化。通过检测线(T线)与控制线(C 线)颜色深浅比较，对样品中农药残留进行定性或定量判定。T线显色比C线深与两者接近，结果为阴性；T线显色明显比C线浅或不显色，结果为阳性。无论样本中是否农药残留，C线均会显色，以示检测有效。

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