近日，江西省市场监督管理局公布了第50期食品抽检信息，抽检的粮食加工品、食用农产品、豆制品、餐饮食品、炒货及坚果制品、肉制品、饮料、淀粉及淀粉制品、酒类和方便食品类食品564批次食品中，有14批次检出不合格，涉及微生物污染、食品添加剂、农兽药残留、重金属污染和质量指标等问题。

 

 

　　不合格样品中，有6批次样品检出微生物污染问题。其中，2批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准的规定，分别为：由江西国光商业连锁股份有限公司万安店销售的，标称江西开川实业有限公司生产的葛粉；由沃尔玛（江西）百货有限公司鹰潭站江路分店销售的，标称江西开川实业有限公司生产的葛粉。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品变质，可能危害人体健康。《GB 31637-2016 食品安全国家标准 食用淀粉》中规定，食用淀粉中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的要求。葛粉中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

 

　　还有，2批次样品检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准的规定，分别为：由于都银华山泉水厂生产销售的虔江清泉山泉水、由赣州锦湖饮料食品有限公司生产销售的高龙山泉天然饮用水。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的原因，可能是水源防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能与包装材料清洗消毒有缺陷等有关。

 

　　另外，还有2批不合格样品为：由南昌经济技术开发区余氏餐饮店销售的，标称南昌经济技术开发区洁尔消毒餐具配送中心生产的复用餐饮具检出大肠菌群不符合食品安全国家标准的规定；由横峰县我家电商土特产有限公司生产销售的葛粉坚果羹检出霉菌不符合食品安全国家标准的规定。

 

　　3批次样品检出食品添加剂问题

 

　　不合格样品中，有3批次样品检出食品添加剂问题。其中，有2批次样品检出糖精钠不符合食品安全国家标准的规定，分别为：由江西黑鸭坊食品有限公司生产销售的卤鸭脖；由婺源县家润福贸易有限公司销售的，标称南昌市金霸实业有限公司生产的盐焗南瓜子。

 

　　糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂。食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，糖精钠在带壳熟制坚果与籽类产品中最大使用量为1.2g/kg，在脱壳熟制坚果与籽类中最大使用量为1.0g/kg。

 

　　另外，由上饶市信江酒业有限公司生产销售的信州大曲（白酒）检出甜蜜素不符合食品安全国家标准的规定。

 

　　3批次样品检出农兽药残留问题

 

　　不合格样品中，有3批次样品检出农兽药残留问题。其中，2批次鱼检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准的规定，分别为：由南昌市青云谱区鸿晖旺中旺超市销售的鲜活鳊鱼、由江西步步高商业连锁有限责任公司高安中央城店销售的鳊鱼。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留*》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮+肉中最大残留*值为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能造成危害，还可能使人体产生耐药性菌株。

 

　　另外，由安福县瓜畲乡心安商店销售的果园蛋检出甲硝唑、地美硝唑不符合食品安全国家标准的规定。

 

　　根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留*》（GB 31650-2019）中规定，甲硝唑、地美硝唑均为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。

 

　　1批次样品检出重金属污染问题

 

　　不合格样品中，有1批次样品检出重金属污染问题，为：由江西上味世家食品有限公司生产销售的牛蹄·筋（烧烤味）检出铬不符合食品安全国家标准的规定。

 

　　铬是天然存在于岩石、动植物和火山土壤中的一种常见元素。自然过程或铬酸盐生产、镀铬和皮革鞣制等人为活动使铬主要以三价铬和六价铬的化合物形式释放到环境中。铬的毒性与其价态有关，铬化合物中以六价铬的毒性最大，对呼吸道、消化道有一定健康影响，三价铬是一种必须的营养元素。《食品安全国家标准 食品中污染物*》（GB 2762—2017）中规定，铬（以Cr计）在肉及肉制品中的最大*值为1.0mg/kg。

 

　　除上述产品外，还有1批次样品为：由南昌市青山湖区川红菜馆销售的腊香肠（腌腊肉）检出过氧化值不符合食品安全国家标准的规定。

 

　　对抽检中发现的不合格食品，江西省市场监督管理局已通知相关市场监管部门依法处置，并要求属地市场监管部门责令食品生产经营环节相关单位立即采取查清产品流向、停止销售、下架、召回等措施控制风险，并将查实的进货渠道、产地等信息通报相关管理部门。