2021年12月30日，河南省市场监督管理局发布2021年第57期通告，检出38批次不合格食品。

 

 

　　抽检信息显示，18批次食品检出微生物污染问题，其中，15批次餐饮具检出大肠菌群不合格，分别为郑州经济技术开发区跑八里面馆使用的1批次勺子、1批次小碗、1批次杯子，大肠菌群不合格；尉氏县爱英小吃店使用的1批次碗、1批次大碗，大肠菌群不合格；郑州市金水区撒欢猪包子铺使用的1批次碗、1批次碟子，大肠菌群不合格；郑州市金水区撒欢猪包子铺使用的1批次饺子盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；长葛市智家饭店使用的1批次碗，大肠菌群不合格；郑州市金水区王春光早餐工程经二路店使用的1批次碗、1批次大碗，大肠菌群不合格；郑州市金水区王春光早餐工程经二路店使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州市金水区粥全粥道饭店使用的1批次汤碗、1批次粥碗，大肠菌群不合格；长葛市智家饭店使用的1批次盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不*。

 

　　还有3批次食品检出微生物污染问题，分别为项城市赵鲜生副食品超市销售的标称枣庄创盛食品有限公司委托山东盛丰食品有限公司生产的1批次坚果藕粉羹，菌落总数、霉菌超标；新乡县朗公庙镇金伟新天地购物广场销售的标称昆明恒俏食品有限公司生产的1批次酱香凤爪，菌落总数超标；宜阳县世超生活超市销售的标称遂平县雪龙制冷食品厂生产的1批次白小白（牛奶巧克力脆皮雪糕），大肠菌群超标。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

 

 

　　5批次食品检出质量指标问题，分别宝丰县大营镇中心路综合超市销售的标称四川泸州市酒泉酿酒厂生产的1批次小五粮酒，酒精度不达标；驻马店市惠尔乐百货有限公司销售的标称河南团友小奶狗饮品有限公司委托济源市鸿润饮品有限公司生产的1批次樱花奶昔芝士乳酸菌饮品（杀菌型），蛋白质不达标；滑县道口白师傅生活广场销售的标称洛阳市伊滨区佃庄镇美康食品厂生产的1批次花椒锅巴（藤椒味），过氧化值（以脂肪计）超标；欢乐爱家超市有限公司上蔡爱家百货分公司销售的来自辽宁瑞泰农业发展有限公司的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；信阳市河南悦合商业运营管理有限公司销售的标称桂林万鑫食品有限公司生产的1批次手磨核桃高钙黑芝麻糊，酸价（以脂肪计）超标。

 

　　酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验。

 

　　蛋白质是生物体细胞的重要组成成分，能够调节体内的新陈代谢，给机体提供必需氨基酸。蛋白质含量不符合要求的原因，可能为生产企业使用劣质原料或对原料质量把关不严，或未按照配方标准投料生产，或生产工艺设计不合理导致有效成分流失等。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。

 

 

　　8批次食品检出农兽药残留问题，分别为安阳市殷都区张涛鸡鱼店销售的1批次鲤鱼（活），呋喃唑酮代谢物不合格；安阳市殷都区建建蔬菜批发店销售的1批次韭菜，腐霉利超标；安阳市龙安区红霞鲜菜店销售的1批次韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标；新乡市牧野区牧绿市场李民销售的1批次茄子，氧乐果超标；安阳市龙安区东风张记蔬菜批发商行销售的1批次韭菜，腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标

 

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种非内吸性杀虫剂，具有触杀、胃毒作用。《食品安全国家标准？食品中农药最大残留*》（GB 2763-2021）中规定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大残留*值为1mg/kg。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用以治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留*》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留*值为100μg/kg。恩诺沙星超标的主要原因可能是畜禽养殖过程中为控制疾病超量使用或不遵循休药期规定。

 

　　

 

　　5批次食品检出食品添加剂问题，分别为安阳县永和镇三和购物门市部销售的标称陕西秦味佳调味食品有限公司生产的1批次食用植物调和油（芝麻调和油），乙基麦芽酚不合格；驻马店市驿城区清好早餐店销售的1批次大油条、1批次小油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；永辉超市河南有限公司许昌万达广场分公司销售的1批次蜜麻花-散，糖精钠（以糖精计）不合格；许昌市建安区高桩馒头店销售的1批次大枣馒头，糖精钠（以糖精计）不合格。

 

　　乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定食用调和油中不得使用乙基麦芽酚。

 

　　糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。发酵面制品中检出糖精钠的原因，可能是生产者为改善产品口感、降低成本而超范围使用。

 

　　除上述不合格产品外，还有1批次食品检出其他污染问题，1批次食品检出生物毒素问题，分别为河南大张实业有限公司济源分公司销售的标称洛宁明月水坊食品饮料有限公司生产的1批次盛德美熊耳活泉饮用山泉水，溴酸盐超标；漯河市郾城区孟南西悦城购物广场销售的1批次水煮花生米，黄曲霉毒素B1超标。

 

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、新乡、濮阳、许昌、漯河、信阳、周口、驻马店、济源等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。