前言

培根，在煎锅中发出“滋滋”声，香气扑鼻简直让人难以抗拒。谁能抵挡得住那金黄酥脆的外表？但这诱人的美味背后竟藏着一位不速之客——亚硝胺。亚硝胺是个“致癌高手”，喜欢在高温下出没，烟熏、腌制和烧烤的食物都是它的“乐园”。

近日，我国发布了新国标GB 5009.26-2023《食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定》。赛里安时刻关注新国标最新动态，对于GB 5009.26-2023《食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定》第二法QuEChERS-气相色谱-质谱/质谱法，提供完善解决方案，赛里安8500GC-8900TQ气质联用仪具有性能可靠，操作简单、易于维护等特点。

实验部分

仪器

赛里安8500GC-8900TQ气质联用仪

方法

气相参数

质谱参数

标准样品

9种亚硝胺混标（编号：CDAA-M-210001-AE）

内标：甲醇中N-二甲基亚硝胺-D6标准溶液（CDAA-S-23000D6-AD）

结果

示例图谱

N-二甲基亚硝胺及内标混合液，分离度效果优异。

N-二甲基亚硝胺及内标混合液总离子流示例色谱图

N-亚硝基二丁胺色谱图

N-亚硝基二乙胺色谱图

标准曲线

N-二甲基亚硝胺混合标准溶液在0.5-20μg/L范围内的校正曲线，其中内标的质量浓度均为5μg/L，线性关系良好，相关系数R²≥0.9991以上。

重现性

N-二甲基亚硝胺混合标准溶液峰面积RSD%≤4.90（n=6）。

N-二甲基亚硝胺混合标准溶液重现性数据

结论

使用赛里安8500GC-8900TQ气质联用仪对中食品中N-亚硝胺类化合物进行检测，该方法满足于食品中N-亚硝胺类化合物分析要求，具有灵敏度高，重复性好，线性好，检测结果准确可靠操作方便等优点，是食品中N-亚硝胺类化合物分析的理想方案。