前言

近日，有媒体报道了一些装运过煤制油的罐车在没清洗的情况下，直接装运食用油。这类行为严重威胁到公众的食品安全，不仅违反了《食品安全法》，而且严重危害消费者的健康和生命。

食用油在日常生活中扮演着重要角色，确保食用油的质量和安全对公众健康至关重要。以下是食用油常见的检测指标：

赛里安以助力科学研究、关爱人类健康为使命，为全球用户提供色谱技术支持，开发出食用油行业提供多项指标解决方案。本方案涵盖了食用油中脂肪酸组分、黄曲霉毒素、多环芳烃等测定，有效助力食品检测。

一、食用油中脂肪酸组分的测定

食用油中的脂肪酸是决定其营养价值和风味的重要成分。这些脂肪酸主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成，它们在食用油中以不同的比例存在，影响着油的性质和健康效益。

本方法详细阐述了赛里安456i气相色谱仪在检测食用油中脂肪酸组分方面的应用方法。该方法完全符合《GB 5009.168-2016食品安全国家标准 食品中脂肪酸》的测定要求，为保障食品安全提供了有力支持。

仪器

赛里安456i气相色谱仪

​方法参数

色谱图

黄油和动物脂肪的色谱图，化合物鉴定结果一致。

二、食用油中黄曲霉毒素M族的测定

食用油在生产、储存和加工过程中，可能受到黄曲霉毒素M族的污染。黄曲霉毒素M族是一种非常强的致癌物质，长期摄入可能导致肝脏损伤、肝癌等健康问题。

本应用使用带有荧光检测器和反相 C18色谱柱的赛里安LC6000快速分析黄曲霉毒素M族的方法，该方法可以满足并优于国家标准GB5009.24-2016食品中黄曲霉毒素M族的测定方法。

仪器

采用包含以下模块的赛里安LC6000高效液相色谱仪系统：

▪ 集成六通道真空脱气的SCION LC6100四元泵

▪ SCION LC6210 高精度、低残留自动进样器

▪ SCION LC6310 柱温箱

▪ 具有超高水拉曼峰的SCION LC6440 荧光检测器

赛里安LC6000高效液相色谱仪

方法参数

重现性

黄曲霉毒素M1峰面积RSD%=0.4500，保留时间RSD%=0.7200（n=6）

黄曲霉毒素M2峰面积RSD%=0.6100，保留时间RSD%=0.5100（n=6）

三、食用油中多环芳烃的测定

食用油中的多环芳烃是一种常见的污染物，主要来源于食用油的加工、储存和烹饪过程中。这些多环芳烃物质是由多个芳香环组成的有机化合物，具有致癌性和致突变性，对人体健康存在一定的潜在风险。

本方法详细阐述了使用赛里安8300GC-8700SQ气质联用仪对食用油中多环芳烃进行检测的流程。该方法具备高灵敏度、良好的重复性和线性关系，能够确保检测结果的准确性和可靠性。此外，该方法操作简便，为食品安全检测提供了极大的便利。同时，该方法完全符合《GB 5009.265-2021 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定》的检测要求，是食用油品质检测的可靠选择。

赛里安8500GC-8700SQ气质联用仪

方法参数

质谱参数

色谱图

16种多环芳烃混合标准化合物分离度与灵敏度良好

16种多环芳烃示例总离子流色谱图（40ng/ml）

赛里安--名门之后,经典传承

赛里安（Scion），天美旗下品牌，前身是色谱领域享有盛名的瓦里安（Varian）公司，总部位于荷兰，在荷兰胡斯、中国上海均设有应用中心和制造基地，致力于为全球客户提供色谱相关解决方案。赛里安在气相色谱及气质联用领域已有超过60年的经验，在气相色谱高精尖技术（例如多阀多柱系统）和定制方案方面更是表现杰出。2014年以来，赛里安成为天美集团的一部分，凭着雄厚的技术积累和多年的生产经验，如今赛里安拥有气相色谱、气质联用、液相色谱、样品处理及进样装置、色谱柱及消耗品和色谱数据系统等六大业务模块，遍布全球的专业技术支持和服务团队，为各行业客户提供可靠支持和服务。