旋光仪是一种测定物质旋光度的仪器。通过旋光度（光学活性）的测定，可以分析某一物质的浓度、含量及纯度等。

旋光仪被广泛应用于有机化学的各个领域。

农业：农用抗菌素、农用激素、微生物农药从农产品淀粉含量等成份分析。

医药：抗菌素、维生素、葡萄糖等药物分析，中草药药理研究。

生化：氨基酸等生物制品生产过程的控制及成品检查。

食品：食糖、味精、酱油等生产过程的控制及成品检查，食品含糖量的测定。

石油： 矿物油之分析、石油发酵工艺的监视。

香料： 香精油之分析。

卫生事业：医院临床糖尿病分析。

科教事业：高等院校和科研部门有关实验及科研测试等。