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东莞市所在地
型号：XD-G 16
黑蒜发酵机概述：
可以选择外皮完整、颗粒饱满的生蒜。必须经过4项重金属和204项农残留检测。蒜头的温度一般在5摄氏度以上、在这样的温度条件下大蒜容易失水、萎蔫，同时微生物的生长速度比较快容易缩短贮藏的寿命。如果不能尽快发酵、请把合格的大蒜放到温度0~-1摄氏度 湿度70%~80%环境下的冷库。如果冷库的温度过高、湿度过高或过低脱水萎缩和发芽不利于后面的酶促发酵反应。按照大蒜的大小分成不同直径的规格进行发酵。对原料大蒜进行浸泡清洗的时候要按照国家符合卫生标准的水来冲洗、建议用蔬菜清洗机来清洗、不用破坏大蒜的表皮。冲洗时间大约在1分钟、 时间不能太长、冲洗时间太长表皮湿度过大就不利于下一步的发酵。浸泡好的大蒜、要甩干表皮的水分然后发酵。
我司黑蒜发酵设备
黑蒜发酵机黑蒜发酵的几个阶段
☆、霉素激活期
发酵阶段 | 时间（小时） | 温度 | 相对湿度 |
一阶段 | 30~50h | 85℃~95℃ | 85% |
二阶段 | 60~110h | 65℃~75℃ | 85% |
三阶段 | 60~110h | 55℃~65℃ | 85% |
☆、中温发酵
温度为50~60℃ 、 湿度为85% 进行中温发酵20天，此时的大蒜已基本发酵完成。
☆、常温发酵
温度为30℃ 、 湿度为50%进行后的发酵为期60天、此时的黑蒜的品质已达到标准。
☆、成品杀菌：
黑蒜发酵经过90天的发酵、会滋生成许多菌类、不宜储藏、我们要对成品进行杀菌。
可程式黑蒜发酵房的规格、型号
名称 | 型号 | 内箱尺寸外箱尺寸 | 生蒜存放量/ 黑蒜出品量 |
可程式黑蒜发酵房 | XD-G-16-6F | 内：2000×1000×3000（mm） 外：2700×1300×3500（mm） | 生：500kg 黑：260kg |
可程式黑蒜发酵房 | XD-G-16-12F | 内：2000×2000×3000（mm） 外：2700×2300×3500（mm） | 生：1000kg 黑：500kg |
可程式黑蒜发酵房 | XD-G-16-18F | 内：2300×2200×3500（mm） 外：3000×2500×4000（mm） | 生：2000kg 黑：1000kg |
可程式黑蒜发酵房 | XD-G-16-24F | 内：3000×2000×4000（mm） 外：3700×2300×4500（mm） | 生：3000kg 黑：1500kg |
可程式黑蒜发酵房 | XD-G-16-30F | 内：4000×2000×3700（mm） 外：4700×2300×4200（mm） | 生：4000kg 黑：2000kg |
可程式黑蒜发酵房 | XD-G-16-36F | 内：4000×2000×4500（mm） 外：4700×2300×5000（mm） | 生：5000kg 黑：2500kg |
可程式黑蒜发酵房 | XD-G-16-42F | 内：4000×2200×4800（mm） 外：4700×2500×5300（mm） | 生：6000kg 黑：3000kg |
可程式黑蒜发酵房 | XD-G-16-48F | 内：4300×2000×5500（mm） 外：5000×2500×6000（mm） | 生：7000kg 黑：2500kg |
可程式黑蒜发酵房 | XD-G-16-54F | 内：4300×2200×5500（mm） 外：5000×2500×6000（mm） | 生：8000kg 黑：4000kg |
可程式黑蒜发酵房 | XD-G-16-60F | 内：4800×2500×5000（mm） 外：5500×2800×5500（mm） | 生：9000kg 黑：4500kg |
可程式黑蒜发酵房 | XD-G-16-66F | 内：5000×2500×5300（mm） 外：5700×2800×5800（mm） | 生：10000kg 黑：5000kg |
可程式黑蒜发酵房 | XD-G-16-72F | 内：5000×2500×5800（mm） 外：5700×2800×6300（mm） | 生：11000kg 黑：5500kg |
可程式黑蒜发酵房 | XD-G-16-78F | 内：5000×2500×6240（mm） 外：5700×2800×6740（mm） | 生：12000kg 黑：6000kg |
