在特定条件下，样品在粘度筒中先被加热，然后又被冷却。实验可以采取简单的加热—保温—冷却过程，也可按实际需要在自行控制的温度变化程序下进行。 将测量探头插入样品中，“粘度筒中样品的粘度变化表现为测力探头受到扭矩。”

全新设计的电子型粘度仪（Viscograph E）是机械式粘度仪和旧型电子式粘度仪的升级换代产品，结构上做个全新的设计，用电子测力系统取代了旧型的机械、电子测力系统，取消了笔录仪，把主机和控制器合并到同一个机架内，通过IBM兼容电脑进行仪器的操控和数据记录、处理。

通过粘度仪，帮助你全面了解淀粉样品或含淀粉产品的流变学特性。分析粘度曲线可得到下列参数：

*开始糊化温度
*zui高粘度
*zui高糊化温度
*zui低粘度
*zui终（冷糊）粘度
可靠地反映了产品的增稠能力、凝胶化程度、高温或低温时的粘度、稳定性等。