面包体积仪 面包体积测定仪 面包体积比容测定仪计算方法：
    P=V/W…………（1）
    式中：P——面包比容，ml/g；
       V——面包体积，ml；
       W——面包重量，g。 允许差：两次测定值之差应 0.1ml/g。水分：按 GB 5009.3 中*法测定。取样以面包中心部位为准。
面包体积仪 面包体积测定仪 面包体积比容测定仪酸度试验：
   1 试剂和仪器 氢氧化钠（GB 629 分析纯） ：0.1N 溶液，按 GB 601 配制与标定； 酚酞指示液：1%乙醇溶液； 碱式滴定管。
面包体积测定仪测定步骤
   a. 将待测面包称重（精确至 0.1g） ；
   b. 选择适当体积的面包模块（与待测面包体积相仿） ，放入体积仪底箱中， 盖好，从体积仪顶端放入填充物，至标尺零线。盖好顶盖后反复颠倒几次，消 除死角空隙，调整填充物加入量至标尺零线；
   c. 取出面包模块，放入待测面包。拉开插板使填充物自然落下。在标尺上 读出填充物的刻度，研发单位河北省虹宇仪器设备有限公司技术取为面包的实测体积。型面包体积测定仪示意图
注意事项　　
   1、要安置在干燥、清洁处，保持箱体内清洁卫生。
   2、每次实验前要检查零点，实验后要将待测食品的碎渣清理干净。
   3、在使用过程中，插板的插入和拔出，用力要求适量，要使填充物自然落下，不要碰撞仪器，以免影响测量结果。
   4、填充物（油菜籽）使用前的处理：将除去杂质并洗去灰尘的油菜籽约2kg，晾干后放入105度以下的烘箱内，烘30分钟，取出冷却后放入塑料袋中备用。
技术指标　　
   填充物：粒径在1～2mm油菜籽。
   外形尺寸：850×200×130mm；
操作规程
　a. 将待测面包称重（精确至 0.1g） ；
   b. 选择适当体积的面包模块（与待测面包体积相仿） ，放入体积仪底箱中， 盖好，从体积仪顶端放入填充物，至标尺零线。盖好顶盖后反复颠倒几次，消 除死角空隙，调整填充物加入量至标尺零线；
   c. 取出面包模块，放入待测面包。拉开插板使填充物自然落下。在标尺上 读出填充物的刻度，取为面包的实测体积。
面包体积仪 包体积测定仪 面包体积比容测定仪分析测试步骤：
   1.精确称取面包芯 25g，加入无二氧化碳蒸馏水 60ml， 用玻璃棒捣碎，移入 250ml 容量瓶中，定容至刻度，摇匀。
   2.静置 10min，用纱布 或滤纸过滤。取滤液 25ml 移入 125ml 或 200ml 三角瓶中，加入 2～3 滴酚酞指 示液，用 0.1N 氢氧化钠标准溶液滴定至显粉红色 1min 不消失为止。
计算公式：
   N ×V N ×V × 1000 ……（2）
   T= × 100 = W × 25 / 250 W
   式中：T——酸度， °T ；
   N——0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液的当量浓度；
   V——消耗 0.1mol/L 氢氧化钠溶液的体积，ml；
   W——样品质量，g。
允许差：
   两次分析结果值之差应小于 0.1 ° 酵母发酵力的测定见附录 A。 卫生检验 按 GB 5009.56 中规定的方法执行
主要用途：
   该仪器专为面包、馒头、蛋糕体积测定而设计，它符合QB1251-91面包、SB/T10139馒头用小麦粉、SB/T10142蛋糕用小麦粉、GB/T 20981 小麦粉面包烘焙品质试验法、GB/T14612-93小麦粉面包烘焙品质试验法、GB/T17320-1998馒头品质评价法等标准。
酸度试验：
   1 试剂和仪器 氢氧化钠（GB 629 分析纯） ：0.1N 溶液，按 GB 601 配制与标定； 酚酞指示液：   1%乙醇溶液； 碱式滴定管。
  a. 将待测面包称重（精确至 0.1g） ；
   b. 选择适当体积的面包模块（与待测面包体积相仿） ，放入体积仪底箱中， 盖好，从体积仪顶端放入填充物，至标尺零线。盖好顶盖后反复颠倒几次，消 除死角空隙，调整填充物加入量至标尺零线；
   c. 取出面包模块，放入待测面包。拉开插板使填充物自然落下。在标尺上 读出填充物的刻度，研发单位河北省虹宇仪器设备有限公司技术取为面包的实测体积。型面包体积测定仪示意图