黄曲霉毒素B1是zui危险的致癌物，经常在玉米、花生、棉花种子、一些干果中检测到。黄曲霉毒素主要污染粮油食品、动植物食品等，如花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染，其中以花生和玉米污染zui为严重。家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素，尤其是高温高湿地区的粮油及制品种检出率更高。

黄曲霉毒素毒性*，远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性zui大。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生；当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。黄曲霉毒素的致癌力也居*，是目前已知zui强致癌物之一。

适用范围：
谷物、豆类、坚果、饲料、食用油、酱油、醋、酒。

技术指标：
灵敏度：5ppb

检测步骤：
（1）称取5克有代表性样品粉碎，加入10ml样品抽提液，充分混合（至少5分钟），静置10分钟。
（2）将检测卡平放，用塑料吸管轻轻吸取上清液并垂直滴加1滴于检测卡的加样孔，再加2滴样品缓冲液。
（3）等待5到10分钟观察结果。

结果判断：
阴性（<5ng/ml）：C线显色，T线肉眼可见。
阳性（>5ng/ml）：只有C线显色，T线不显色。
无效：C线不显色，T线显色或者不显色。

程艳：