食品净化车间的建造规范涉及工厂平面布置、洁净用房分级、环境参数、工艺设计、通风与净化空调、建筑、给水、排水、电气等一系列。其中，建筑是其中一个非常重要的因素，对食品净化车间满足食品生产安全卫生要求起关键作用。

食品工业洁净厂房的建筑设计除应该满足生产工艺需求外，尚应满足不产尘、不积尘、耐腐蚀、防潮、防霉、易清洁的要求，并应符合防火、环保规定。

食品净化车间用房应便于安装空调净化设备、风管和风口，室内净高应满足生产工艺要求。

净化工程（净化车间）是在一定空间范围内，将空气中的微粒子、有害空气、细菌等污染物排除，并将室内温度、洁净度、压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内的工程学科。净化工程所特别设计的房间，不论外在空气条件如何变化，室内均具有维持原先所设定要求之洁净度、温湿度及压力等性能。

净化原理

气流→初效净化→空调→中效净化→风机送风→管道→高效净化风口→吹入房间→带走尘埃细菌等颗粒→ 回风百叶窗→初效净化重复以上过程，即可达到净化目的。