1.了解蜂蜜与蔗糖的关系

假蜂蜜是用蔗糖加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。

为了进一步确认需要用到以下材料（也可以不用,本文zui后会说到）:

YH-S蜂蜜蔗糖半定量快速检测试剂盒

检测原理如下：

蜂蜜中的蔗糖与显色剂反应生成有色化合物，采用目视比色分析方法，直接在蜂蜜蔗糖速测比色卡上读出样品中蔗糖含量.

步骤：

1. 取 1ml 蒸馏水于离心管中，再用 0.2ml 塑料吸管取已搅拌均匀的蜂蜜 1 滴加到离心管中。（样品若有结晶，可用搅拌针取少量样品放入取样管中，放入沸水浴中的托架上加热 2 分钟融化后再用）
2. 盖上离心管盖，放入沸水浴中的托架上加热 2 分钟后取出，上下摇动 6 次作为待测液。
3.用0.2ml塑料吸管取待测液滴加1滴到另一离心管中，滴入15滴蔗糖试剂1，盖上管盖，上下摇动 6次。
4. 把离心管放入沸水浴中加热 10 分钟，取出冷却 5 分钟，沿离心管管壁缓慢滴加 98％硫酸溶液（自备）2ml，上下摇动 3 次，再加入 1 勺蔗糖试剂 2，盖上管盖，摇动使试剂*溶解。
5. 把离心管放入沸水浴中加热 5 分钟，取出与比色卡比对，读出样品中蔗糖的含量（%）。

注意：

98％硫酸溶液为强酸性试剂，使用时要带上防护手套和眼镜，试剂要由专人保管。
2. 吸取浓硫酸用移液枪或者配置清单中的 1ml 吸管，谨慎操作，用完后，用大量水清洗 1ml 吸管，晾干后可重复使用，若在操作前有任何疑问，请致电本公司，因操作不当造成的损失，本公司概不负责。
如不用以上产品则测试方法如下：

可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的，是蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。

本文所推荐方法于普通快速测试之用,并不能作为法律依据.