食用油脂酸价、过氧化值速测定试剂盒：评价食用油是否符合卫生标准,常用的理化指标是酸价和过氧化值. 过氧化值和酸价任何一个超出卫生标准即不能食用.

食用油脂酸价、过氧化值速测定试剂盒适用范围

    本方法适用于食用油中酸价和过氧化值的快速半定量测定.

作用原理

    利用食用油脂酸败所产生的游离脂肪酸或食用油脂氧化所产生的过氧化物与试纸中的药剂发生显色反应,以此反应出油脂酸败或油脂被氧化的程度.

实验材料

    速测卡:密封包装,4-10度干燥保存.从包装中取出的试纸条应在10分钟内使用,开封后的试纸条应在1个月内使用完,酸价纸片上如带有红色痕迹,过氧化值纸片上如带有灰色痕迹,说明该纸片已被污染或已失效.

操作方法

    植物油样中,可直接取适量于清洁,干燥容器中,将含药试纸端插入油样中1-2秒,立即取出并开始计时.动物油样品需加热使其融化后测试