本标准代替GB 8952- -1988《啤酒厂卫生规范》。

本标准与GB 8952-1988相比,主要变化如下:

标准名称修改为“食品安全国家标准 啤酒生产卫生规范”;

-修改了标准结构;

增加了产品召回和管理的要求;

增加了培训的要求;

增加了管理制度和人员的要求;

增加了附录A“企业自产自用二氧化碳检验项目和要求”和附录B“啤酒加工过程的微生物监控程序指南”。