牛奶冰点的概述和牛奶冰点的检测原理

纯水的冰点为0℃，而生鲜牛奶的冰点较纯水为低，*平均值为-0.533℃，其变动范围-0.516~0.533℃。实际生产中，造成冰点下降原因是牛奶中含有一定浓度的可溶性乳糖和氯化物等盐类，其浓度能保持平衡，故原料乳中的冰点下降基本保持一致，只在很小范围内变化。当牛奶中掺水或其他杂质时， 牛奶冰点即刻发生变化，牛乳掺水后，由于它的组分发生变化，脂肪、蛋白质等的含水量降低，致使其物理状况和化学性质发生变化。只要我们检测牛奶的冰点，即可查出牛奶中是掺入了水还是掺入了杂质，而且还能测出加水的数量。

检测原理

检测时在样品管中放入一定量(2.2mL)样品，置于冷井中，于冰点以下制冷。当样品制冷至某一固定温度时，进行引晶，结冰后放出热量，使样品温度回升至高点，并在短时间内保持恒定，然后温度再继续下降。温度回升所达到的点，并在短时间内保持恒定，称为冰点温度平台，读取该温度即为样品的冰点下降值。测定冰点的仪器需要符合标准要求，并经过已知冰点下降值的标准盐溶液校准。

牛奶冰点的检测仪器描述

牛奶冰点测定仪 ST019可自动快速测定牛奶样品冰点的变化，从而可以判断牛奶掺水情况。仪器检测灵敏度高达-0.0005摄氏度，能够给使用者提供高度稳定的结果。主要用于检测奶牛原奶、生鲜乳的检测冰点仪是用来准确检测牛奶中加水的情况。

显示方式：7英寸彩色LCD显示；

温度测量：进口Pt 100玻璃测温传感器

储存方式：实验结果可储存 199组历史数据，方便查询；

结果输出：同时可配备U盘输出功能，输出到PC端进行长期保存

输出格式：结果U盘输出格式为CSV或者excel。

数据保护：具有日期密码设置功能。

远程升级：具备TCP网络传输功能，可后期进行软件远程升级

数据管理：可连接limis系统

数据内存：微电脑仪器内存可扩大至16G。

样品量：2.20ml（推荐用量）

测量范围：0.000℃~-1.500℃
度：0.0001℃
结果报告：冰点曲线、冰点值、掺水百分比、时间、日期