新一轮降温过后，冬日“限定”美味“霜打菜”上市了。萝卜、白菜、菠菜、冬笋、上海青.......这些霜打菜在各地的菜场和生鲜超市现身，吸引消费者争相购买。据了解，由于气温的影响，今年的“霜打菜”推迟了近一个月才上市，面对姗姗来迟的霜打菜，消费者的热情依然不减。 　　

霜打菜之所以受欢迎，是因为经过霜打过后的蔬菜比普通的蔬菜吃起来更加清甜可口。据了解，这是由于蔬菜为了抵御低温，会在植株内淀粉酶的作用下，将淀粉类的物质转化成糖分。经历了“风霜”的蔬菜，糖分更高，也更受消费者欢迎。 　　

从消费者争相购买霜打蔬菜就不难看出，随着生活水平的提高，人们对生鲜蔬菜的品质要求也越来越高。值得一提的是，好蔬菜不仅是种出来的，还是挑选出来的，此外，在霜打蔬菜运输的过程中，冷链物流也发挥着保障蔬菜品质的重要作用。 　　

霜打蔬菜从田间地头到消费市场，还要经过分拣、包装、运输等环节，这些环节看似不起眼，却是保障蔬菜产后品质的关键。蔬菜采摘后，需要将蔬菜清洗、剔除黄叶、分级，这些环节以前主要是由人工来完成，劳动强度大、效率低，非常考验人的体力和精力，不利于规模化、产业化的发展需要。现在一些自动化的分拣流水线，可以根据蔬菜的成色、重量进行快速的分级，并且兼具检测菜品内部缺陷的功能，能够保证消费者能够收到高品质的蔬菜产品。经过分级后的蔬菜再经过称重、包装等流水线作业，就变成了一份份精美的农产品。 　　

另外，冷链物流在霜打蔬菜远程销售的过程中发挥着举足轻重的作用。生鲜蔬菜易腐易烂，由于保鲜期短，以前蔬菜都只能就近销售，储存和运输难题制约了蔬菜市场地进一步壮大发展。不过，随着国内冷链物流体系的逐步完善，离蔬菜产地千里之外的消费者也能吃上新鲜、清甜的蔬菜。据了解，盒马、叮咚等生鲜平台在各个蔬菜产区布局，将各地的霜打蔬菜全程冷链运到消费市场，不仅打破了霜打菜的地域局限，丰富了消费品类，还间接带动上游蔬菜种植。 　　

作为一种冬季“限定”美味，霜打菜颇受消费者追捧，市场前景良好。依托分选设备和冷链物流，霜打菜不仅品质得到保障，还打破了空间限制，运往全国各地，让消费者都能吃上新鲜、美味的霜打菜。企业需在霜打菜的品控上下功夫，并做好霜打菜产后品质保障工作，这样才能让霜打菜更具市场竞争力，卖出好价钱。