金钱诱使下，假酒屡禁不止，时刻敲响生命的警钟。除了行政、司法部门严格执法处置，监管部门加强检测同样也是一个有效的手段。光谱技术操作简单方便、准确度高、快速方便，在酒类检测中发挥着很大的作用。

2019年2月10日，印度北方邦和北阿坎德邦8日发生的假酒事件死亡人数达104人，警方查获假酒超过1万升，抓捕215人；2019年3月20日，禹会公an分局经侦大队成功捣毁一处专门销售假酒的窝点,现场查获假冒各类名酒3000余件,抓获嫌疑人4名,涉案金额高达200余万元，查获生产工具、半成品、包装物、散酒等百余件；2019年3月25日，西固公按分局陈官营派chu所通过追踪调查 ，捣毁一处酒类售假窝点，抓获售假违法行为人 1 名，查获价值 4 万余元的假酒 13 箱。

在中华民族上下五千年的文化历史长河中，酒占据了一个重要的位置，随着酒文化的发展，酒与人的命运更为密切，早已融进了人们的生活。生日宴、婚庆宴、丧宴、佳节乃或是日常，喝酒已经成为了一项重要的生活内容。客从远方来，无酒不足以表达拳拳盛意；良宵佳节，无酒不足以显示欣喜惬意；丧葬忌日，无酒不足以致其哀伤肠断；蹉跎困顿，无酒不足以消除寂寥忧伤；春风得意，无酒不足以抒发豪情壮志……

酒深受广大民众的喜爱，自然有着广阔的市场，有利益的地方就有纠葛，而假酒利润率高可达2000%，因此假酒在竞争中逐渐浮出水面。目前市场上所谓的假酒主要有两种，一种是小酒厂为了销售业绩而用低档酒直接勾兑仿冒名酒，另一种是用工业酒精勾兑成食用白酒销售。服用工业酒精勾兑的假酒，容易对眼睛造成损伤，轻则视力下降重则致盲。

光谱技术因其具有快速、方便、无损、经济、、准确及环保等特点，已广泛应用于食品安全检测行业中，对于假酒，可以依靠光谱仪的“火眼金睛”来辨别。使用近红外光谱仪研究纯水、乙醇以及乙醇和水混合体系的光谱特征，用多元线性回归和主成分回归分析二阶导数差谱数据辨别是否为勾兑酒；也可以利用傅立叶变换红外光谱仪同时测定酒中和其他乙醇饮料中的乙醇和甲醇将假酒及时“扼杀在摇篮”，防止进入市场。

假酒行业泛滥，严防假酒流向餐桌，保障人们的食品安全健康，不只是监管部门需要背负的责任，也是仪器生产商研发新产品所追求的目标之一。越来越多的仪器投入到对假酒的检测，这不论对监管部门的监督检测力度还是仪器行业的技术研发亦或是人们的健康安全来说，都有着*的意义。

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