食品添加剂行业的发展依附于食品工业，尽管食品工业已经成为我国工业部门中的一支重要力量，但从整体来看，食品工业在*产业中的所占比例仍然较低，我国食品工业发展空间还很大，相应食品添加剂行业的发展潜力也十分可观。
对于食品添加剂行业发展中存在的问题，通过食品市场研究调查结果显示多数企业持乐观态度，认为虽然添加剂行业现在存在一些问题，但未来添加剂市场将快速、有序的发展。在产品的销售上，国内产品将主要面向出口，国外品牌在国内将占有主导地位。
天然健康型产品将成为主流
每年都会不断曝出食品安全问题，再次使添加剂成为消费者关注的焦点，国外天然产品的消费趋势已经逐步形成，这一点也正在为国内市场所认可，部分消费者心目中已经形成"就是安全的"、"天然的毕竟要比合成的安全"等观念，但需要注意到"不等于安全"，产品同样涉及到使用量及残留量问题的困扰，只有按标准去使用才会是安全的。目前在添加剂的应用中，有些国家已经开始禁止某些合成添加剂的使用，如对于姜黄素，各国规定只能使用天然提取物，而不能使用合成产品替代。相对欧美国家，我国自然资源丰富，在天然抗氧化剂、天然色素、天然香料领域都具有巨大的发展潜力，并已经在市场形成一定竞争力。
据中国报告大厅发布的《2013-2017年中国食品添加剂行业竞争格局分析及发展趋势研究报告》指出，营养型、健康型产品将是未来消费的另一个重点，随着人们生活水平的提高，消费者健康意识增强，既要求色、香、味、形等感官质量，又要具有保健、营养功能；女性要考虑是否会产生肥胖、老年人要考虑血脂、儿童要避免龋齿，这些不断出现的新需求，促使添加剂生产企业要加大研发上的投入，改进工艺及发明新技术，并不断通过研究消费者的消费习惯变化来安排产品研发。
复合添加剂发展潜力巨大
复合添加剂可以将同种类型添加剂复合，也可以将不同类型添加剂复合在一起，便于应用或是发挥协调增效的作用。复合添加剂的开发及应用正受到食品、饮料生产企业的重视，尤其是在液态奶、蛋糕、冰淇淋领域。目前乳品乳化剂、冰淇淋乳化稳定剂、饮料悬浮剂、米面制品改良剂、食用香精香料、合成色素等方面都有复合形式产品上市。从调查结果看，添加剂应用企业对复合添加剂持支持态度，这无疑将推动其快速发展。目前国内复合添加剂的主要生产厂商有帕拉斯嘉、丹尼斯克、IFF、奇华顿、芬美意等。
与国外相比，国内添加剂行业的发展历史相对比较短，在生产技术和设备上与国外同类企业存在一定差距，但是近年通过从国外引进和自主研发具有自主知识产权的技术和设备，国内企业与国外的差距越来越小。随着竞争的加剧、国家管理标准的提高，添加剂行业将出现大规模的整合，规模太小或运作不规范的企业将被淘汰。行业的良性发展，企业间合作机会的增多，将共同推进行业发展，使国内食品添加剂市场继续保持快速增长。