测量肉类嫩度的仪器肌肉嫩度仪/肉品嫩度计C-LM3型数显式肌肉嫩度仪研制于2002年，获国家发明（号02153072.6），模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。可应用于各种畜禽动物的饲养、育种、肉质检测，可应用于农产品、食品的加工工艺研究、新食品、消费产品的开发、甚至可为食品检验、食品卫生等商检部门制定食品标准提供新的检测技术和检验方法。

测量肉类嫩度的仪器肌肉嫩度仪/肉品嫩度计C-LM3于07年进一步改进更新，研发出C-LM3B机型，并已在全国各中央、省、市级相关研究院所、高等院校和生产单位推广使用，获得*好评。仪器体积小，精度高，操作方便，窗口时显示两种量纲（牛顿N和公斤力kg.f）的zui大嫩度剪切力值，机器设置了过载自动报警、断电保护和行程自动限位功能，工作安全可靠；肌肉或食品的标准取样器（ ）随机配套供应。

C-LM3主要技术指标

1.量程：0~25kg.f，                        2.主机重量：< 6kg

3.精度：   < ±1%                         4.电压：220V   50Hz

5.剪切速度： < 5 mm/秒                    6.电机输入功率：  20W

7.适用范围：各种畜禽肌肉食品及嫩度在0.05~25kg.f范围内的所有固体食品。