啤酒中的氧气及分析与控制

在酿造过程中，氧气的监控是关重要的，以正确的发酵水平和美味。
在酿造过程中，仔细监测和控制氧气含量关重要。在酿造过程的某些阶段，氧气的存在是有害的，而对于某些过程，控制水平的氧气是必需的。例如，氧气会影响酿造效率：酵母菌需要大约10-12 ppm的氧气才能oxygen壮成长。但是，氧气过多会导致氧化形成和风味降低。重要的是在啤酒生产过程中将氧气保持在所需的低水平，并使用O2分析仪监测O2。这样可以终产品的。

发酵过程中会产生二氧化碳。在封闭的空间中，这可能会对在该区域工作的人员造成危险。如果氧气含量降19.5％以下，环境氧气监测仪会发出警告警报。二氧化碳必须单独监控。

发酵过程中产生的一些副产品二氧化碳被收集起来并用于食品中的其他用途

发酵完成后，使用瓶装CO2将一些啤酒碳酸盐化。微量氧气测量用于检查到达时和使用前气瓶的。