气相离子迁移谱（GC-IMS）联用技术，在不经复杂样品前处理的条件下，可对粮食、大米等样品经顶空进样，快速分析得到其挥发性有机物（风味物质）的指纹图谱，据其指纹图谱可以：

l 大米的原产地鉴定

l 存储条件对大米风味的影响

l 存储时间对稻米风味的影响

l 不同品种杂粱风味差异分析             

l 米饭在蒸煮过程中风味的变化

l 电饭煲对米饭风味的影响

l 不同加工工艺对面条风味的影响