长期以来，我国农产品农药用量居高不下，而这种不合理使用会导致农产品中的农药残留超标，严重影响消费者食用安全。同时，农药残留超标也会影响农产品的贸易，世界各国对农药残留问题高度重视，使中国农产品出口面临严峻的挑战。

《食品安全导刊》本期专题聚焦食品中的农药残留，邀请多位嘉宾就农药残留法律法规、管控措施及检验方法开展探讨，期解析农药残留检测方法及原理，为广大食品企业及检测人员提供优质解决方案，保障消费者的生命安全。

问：农药残留超标是社会普遍关心和思考的话题。对于农药残留的管控，我国在这方面进行了怎样的规定？
梁科：
1.法律法规：
我国从1997年发布了《中华人民共和国农药管理条例》，并且于2022年作了最新修订，农药管理条例对农药登记、农药生产、农药经营等环节作了严格的规定。

《问：在不同农产品中，通常会检测哪些特定的农残项目？该情况多发的原因是什么？可举例说明。
梁科：不同农产品，其高风险农药残留项目不一样，2021年，国家卫生健康委员会关于印发《食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动方案》的通知，鼓励食用农产品批发市场开办者对“三棵菜”中三唑磷等禁限用农药，腐霉利、灭蝇胺等易超标的常规农药残留开展针对性速测。比如说韭菜中腐霉利，2021年上半年（1-6月）部分省、市的抽检数据中，韭菜不合格项170批次，其中腐霉利就达到了94批次（占比55%），引起腐霉利超标情况多发的原因是多方面的，一方面，腐霉利对防治韭菜灰霉病的效果十分显著，而且成本较低；另一方面腐霉利内吸性强，稳定性高，容易富集累积在同一块种植地上，再加上韭菜的收割周期较短，容易造成腐霉利残留超标。

问：常用的农药残留快速检测方法有哪些？其有着怎样的特点？
梁科：目前，我们国内应用广泛的农药残留快速检测方法主要是酶抑制法和胶体金法两种。
酶抑制法是基于有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶的特异性抑制反应的一种检测方法，是目前市场应用最早、农药残留快速检测方法。可以追溯到1993年，广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司的卢新先生，成功研制了第一片农残速测卡并投入市场，从此开启了农药残留快速检测的新篇章。

长期以来，酶抑制法作为目前我国农药残留快速检测的主流技术，该方法优点：能同时检测有机磷和氨基甲酸酯类两大类常用的60多种农药残留，且成本低廉，市场价1元/份次左右，在大量样本的初筛；缺点：姜、葱、韭菜等样本对检测有干扰，容易造成假阳性的出现。

胶体金法是一种基于抗原抗体特异性结合反应的原理的快速检测方法，从2015年开始，在市场监督系统开始应用起来，2020年开始逐步在农业系统开始应用。由于酶抑制法只能检测有机磷和氨基甲酸酯类两大类农药，对菊酯类、有机氯类、新烟碱类等农药类别不适用，因此，可以说，胶体金法是对酶抑制法的一种很好的补充。胶体金法优点：特异性强，操作简便，灵敏度高，与实验室标准方法的符合率较高，缺点：只能检测单一农药，价格相对较贵，市场价10~15元/份次左右。

问：如今，农药残留快速检测方法被农产品企业和监管部门越来越多的应用到实际检测当中，其具有怎样的优势？
梁科：农药残留快速检测方法首先最大的一个优势是快速。无论是酶抑制法还是胶体金法，30min内即可完成农产品的快速定性检测。
第二点优势是操作简便。农药残留快速检测方法操作简便，一般只需要简单的提取处理，即可进行检测，无需专业技术人员操作。
第三点优势是成本减低。相对于标准实验室方法几百元/份次的检测成本，1~15元/份次的检测成本，对于大多数农产品企业来说都属于可接受范围，加上其快速、方便的特点，被越来越多的农产品企业选择，应用到实际的检测当中。

问：贵单位在农药残留检测方面有着多年的研发经验，请介绍公司拥有的1-2款农残检测优秀解决方案，并谈谈其优势。
梁科：我司从1993年研制农药速测卡至今，一直不断研究农药残留快速检测技术，目前已经形成了包括果蔬、茶叶、粮食、乳品、中药材等多种农药残留快速检测方案。项目齐全、使用范围广、可定制化开发是我司农药残留快速检测方案的主要优势。传统酶抑制法技术平台、干式农药残留技术平台以及胶体金法三大技术平台。

传统酶抑制法技术平台包含了农残速测试剂、农药速测卡两大类产品系列，产品质量稳定，灵敏度高，在农业部的评价中表现突出。

干式农药残留技术平台是在传统酶抑制法技术上结合侧向层析技术开发出来的技术，该方法检检测时间缩短到8min，且同时解决了农残速测试剂多个试剂添加以及农药速测卡法人工折叠等问题，样品提取后，滴加在卡条上便可实现一步法检测。

胶体金法技术平台是我司农药残留速测另一个主要技术平台，目前已经完成三唑磷、杀螟硫磷、二嗪磷、毒死蜱、水胺硫磷、有机磷类、氧乐果、联苯菊酯、高效氯氟氰菊酯、菊酯类、溴氰菊酯、霜霉威、甲萘威、异丙威、DDT、有机氯类（硫丹、氯丹）、烯酰吗啉、嘧菌酯、异菌脲、百菌清、多菌灵、嘧霉胺、甲霜灵、噻菌灵、苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、腐霉利、 4-氯苯氧乙酸钠、2,4-二氯苯氧乙酸、2,4,5-三氯苯氧乙酸、6-苄基腺嘌呤、赤霉素、仲丁灵、啶虫脒、吡虫啉、噻虫啉、噻虫嗪、噻虫胺等90种以上的农药残留快速检测产品，项目齐全，并可根据客户需求进行多联定制。