质构分析仪主要包括主机、专用软件、备用探头及附件组成。其基本结构一般是由一个能对样品产生变形作用的机械装置，一个用于盛装样品的容器和一个对力、时间和变形率进行记录的记录系统组成。主机与电脑相连，通过机械臂和探头的运动对样品进行测试，并将数据记录并传输到电脑中进行分析。

工作原理

质构分析仪的工作原理主要围绕距离、时间和作用力三者进行测试和结果分析。主机上的机械臂可以随着凹槽上下移动，探头与机械臂相接，与探头相对应的是主机的底座。测试时，探头对样品施加压力或进行拉伸等操作，同时记录系统对力、时间和变形率进行记录。通过这些数据，可以分析出样品的硬度、粘性、弹性、咀嚼性、回复性、内聚性、破裂强度、拉伸强度等物理特性。

应用领域

食品行业：用于评估食品的口感和质地，如肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等。通过模拟人类咀嚼过程，可以预测食品的市场接受度，并为食品配方优化提供数据支持。

化妆品行业：用于评估化妆品的质地和稳定性，如乳液、面霜、唇膏等。通过测试其硬度、粘性等特性，可以确保产品的使用体验和品质。

医药行业：用于评估药品的质地和崩解性能，如片剂、胶囊等。通过测试其硬度、脆性等特性，可以确保药品的质量和安全性。

农业和园艺：用于评估农产品和园艺产品的质地和成熟度，如水果、蔬菜等。通过测试其硬度、弹性等特性，可以判断产品的品质和采摘时机。

产品特点

功能强大：可以测量多种物理特性参数，如硬度、粘性、弹性等，功能非常全面。

精度高：采用高精度传感器和优良的测量技术，确保测试结果的准确性和可靠性。

操作简便：界面友好，操作简单，用户可以轻松完成测试和分析工作。

智能化：自动识别回位、过载保护、自动回位以及掉电记忆等，确保用户与仪器本身的安全。

选择建议

测试需求：根据具体的测试需求选择合适的型号和配置。

仪器精度：选择高精度、稳定性好的仪器以确保测试结果的准确性。

操作便捷性：选择操作简便、易于维护的仪器以提高工作效率。

售后服务：选择有良好售后服务的供应商以确保仪器的长期稳定运行。