肉质嫩度测定仪是一种专门用于测定肉样剪切时受到的应力值的仪器，以此判断肉的嫩度。其核心组成部分包括配有WBS（Warner-Bratzler Shear）刀具的相关剪切力测定仪、圆形钻孔取样器、恒温水浴锅、热电偶测温仪和真空包装机等。

肉质嫩度测定仪的原理是模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并以数值形式显示测量结果，从而表达食品的嫩度。嫩度是指肉在切割时所需的剪切力，这个剪切力由测试仪器的刀具切断被测肉样时产生。肉嫩度仪通过传感器记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值（力的最大值）作为肉样嫩度值。

肉嫩度仪的应用范围相当广泛，主要用于测定家畜以及大型禽类肉的嫩度，也可以进行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数测定。它为肉品质分析以及家畜育种提供了直接数据，因此成为食品厂家、质检、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。

技术特征

7英寸高亮度TFT液晶触摸屏方便参数设置及试验操作精密滚珠丝杠，位移控制更准确

1-500mm/min试验速度可随意调节

实验结束，测量头可按自设速度回位，节省实验时间

仪器同时具备上拉下压功能

多种测试夹具可选，扩展性强

仪器自带微型打印机,可快速打印实验结果仪器通过触摸屏可单独完成实验打印结果，也可连接◆计算机通过软件可对数据进行保存，分析，打印

规格参数

测试范围:0-500N(其他可选)

测量精度:±0.5%

测量速度:1-500mm/min无极变速

速度精度:±1%误差

仪器尺寸:400mm(L)x340mm(w)x800mm(H)