[实例剖析]你所不知道的，原来生鲜超市是这样的

徐舒逸

忽如一夜春风来

千树万树“生鲜”开

生鲜超市的神秘面纱　

鲜果蔬菜肉与我们的日常生活息息相关。生鲜超市作为传统农贸市场与现代连锁卖场的衍生物，既具备了现代连锁店的管理方式又具有生鲜消费的广阔市场，是农贸市场与现代连锁店相结合的产物，它能够取二者之长，弥二者之短，充分发挥特色优势。因此，近几年在范围内，社区生鲜超市如雨后春笋般涌现。

生鲜超市四大特色

一．门店面积大

生鲜超市面积较大，尤其是北方生鲜店，门店主要销售商品有水果、蔬菜、坚果、水产品、肉类，豆制品等，每个门店的用秤量大概在30～40台左右，它就是一个浓缩型的小型菜市场，但在经营模式上和菜市场又存在区别。菜市场每个摊主都是一个老板，自负盈亏，但在生鲜超市内，每个操作员都是生鲜店的工作人员，分散收银。

二．门店沿街面开放式堆码展示

     商铺沿街门面全部开放式堆码对外展示，敞开式销售，沿街路过的人很容易被吸引进店消费。与传统的条码秤相比，分散收银的优势在于一方面分散客流，不需集中排队，该优势在高峰期体现的；另一方面，节省耗材，一张收银小票取代了以前的数张标签。

三．门店采用柜台陈列式

     现有生鲜店摒弃了开放自选模式，而是反其道而行，采用柜台陈列方式售卖蔬菜。在商品质量的基础上，不让客户挑的这种模式也逐渐在被大众消费者接受。而这一招的运用，大大降低了生鲜店的损耗。

四．运营模式新

生鲜超市经营是否成功的核心在于提升销量，降低损耗和防止店员zuo弊。目前东北的两家生鲜连锁“万达果业”和“华正生鲜”牵手“梅特勒托利多”共同打造生鲜行业的一体化管理方案。我们通过“防zuo弊+多种报表+多种支付方式+会员储值等功能”旨在帮助生鲜超市进行管理，降低损耗，扩大销售，从而增加盈利。

生鲜超市经典称重收银方案

　　该方案基于梅特勒托利多i-15联网收银电子秤，通过对接后台管理系统，为生鲜连锁企业度身定制，共同打造了“称重、收银、管理”一体化解决方案，解决运营的需求。该方案具有以下优点：

• 通过互联网，门店的i-15电子秤能够连接到后台管理系统，形成总部统一管理各个门店的组网模式。

• 门店可将基本数据下发到收银秤，实现商品、价格等数据同步，实现灵活变价。

  i-15收银秤支持收银结算、取消/退货、打印小票、会员储值卡消费、微信、支fu宝消费等功能。

• i-15收银秤上的每笔消费记录通过中间服务上传到后台管理系统中，日结时，对操作员进行现金、秤上报表和后台报表三方核对，以防收银员zuo弊。另外，对于异常操作（zuo弊行为），i-15会以异常流水的形式记录并上传至后台，方便管理层进行查看和监督。

   

• i-15收银秤具备多功能扩展接口,通过内置的各种接口，可以方便地连接钱箱、扫描枪、读卡器等多种外部设备

   

在新兴发展的行业中，融合和创新成为品牌提升和企业提升的必经之路。梅特勒托利多的收银产品在北方生鲜店的落地应用，加强了对“人、财、物”的管控，帮助他们实现了规模扩张后的信息化升级。