食品添加剂使用卫生标准（GB2760－2011）列入的合成色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝等等。 根据实验室现有要求，对柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝在食品中的添加进行了测试。根据此方法，柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄可以达到50ug/kg的检测限，亮蓝一般能做到500ug/kg的检测限。食用合成色素多为含有偶氮基，氧杂蒽基等结构。如柠檬黄、胭脂红、苋菜红的结构式分别如图所示：

【危害】

  生产企业违禁添加着色剂、甜味剂，长期食用此类产品将严重危害人体健康。2012年4月6日，卫生部发函，拟撤销38种食品添加剂。其中，包含茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等17种着色剂。质量规格不符的着色剂可能带来诸多安全卫生隐患，主要包括：致癌物质芳香胺超标、成品脱色试验不合格以及重金属含量超标等。此外，不合格着色剂还可能含多氯联苯等有害物质。

食品中合成着色剂的高效液相色谱检测方案仪器与试剂

 LC-10Tvp高效液相色谱仪

  色谱柱：250mm×4.6mm×5μm

  分析天平

  氮吹仪

  固相萃取装置

  振荡器

  针式过滤器

  微孔滤膜：0.45µ

  试剂：甲醇（HPLC）氨水（AR）乙醇（AR）乙酸铵（AR）

供试品溶液和对照品溶液的制备

  供试品溶液的制备取檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝对照品适量，用水稀释，分别制成1000mg/l的标准储备液。备用。

　供试品溶液的制备（本文以果汁饮料为例）将50ml的待测饮料样品加热去除二氧化碳，待样液冷却或稀释，用针式过滤器过滤，作为上机样液。

 色谱条件

色谱柱：C18, 4. 6 mmx250 mm，粒度5 µm

流动相：以20mmol乙酸铵为流动相A，以甲醇为流动相B，按下表规定经行梯度洗脱；

波长：254nm

流速：1. 0 mL/min

测定法

分别精密吸取对照品溶液和供试品溶液各20ul，注入液相色谱仪，测定，即得

食品中合成着色剂的高效液相色谱检测方案谱图

柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝的线性都达到0.999以上