液氮速冻是以液氮为介质的速冻机就称之为液氮速冻，液氮速冻技术在水产品冷冻领域的大规模使用是在2017年开始的一项新兴技术，它不仅可以在安全卫生，还保留原本的口感和营养，据目前局势来看它很可能引导水产市场的方向。

液氮速冻早期只应用于医学领域，因其价格昂贵及冷冻设备开发等问题在食品领域未有较大发展。近年来，空气分离技术的发展和人们对于食物品质的要求增高，使得液氮速冻在食品领域蓬勃发展。

什么是液氮速冻技术?

液氮速冻优势：

1、节省人工，提高劳动效率;

2、冷冻速度快;

3、安全可靠;

4、保水率高、口感好、营养价值不流失;

5、便于运输;

6、产品的冷冻效果有明显的提升;

虽然有诸多优势，但是依然不可避免其存在的一些缺陷，比如成本偏高，液氮速冻推广仍有诸多问题需要完善等等，如果随着科技的创新，各方面的发展情况，该技术在未来发展情况将会越来越好。