冷冻鱼糜水分快速测定仪使用说明

4.1 抽样

按 GB 9695.19 规定的方法执行。

4.2 试样制备

4.2.1 鲜肉：将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机(孔径不大于4mm)至少绞两次。绞碎的样品应尽快测定，若不立即测定，应密封冷藏贮存，防止变质和成分发生变化。贮存的样品在启用时应重新混匀。

4.2.2 冻肉：自然解冻，并记录解冻前后的样品重m1 和m2（精确至0.01g），解冻后的样品按本标准4.2.1制备。

4.3 测定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)

按 GB/T 9695.15 规定的方法测定。

水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为影响人们身体健康的一大公害，肉类水分快速测定仪能快速准确查出注水肉。深圳冠亚水分仪科技有限公司生产的肉WL-30R肉类水分检测仪，可以快速检测各种肉类的含水率。目前已经得到国家各个部门、食药局、肉制品加工企业的广泛运用。

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《GB 畜禽肉水分含量》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。

附表1：畜禽肉水分含量（肉类水分检测仪制造商：深圳冠亚水分仪科技有限）