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供应二手高速变频斩拌机 斩拌机按大小型号分类:20型,40型,80型,125型,200型
斩拌机是肉类制品生产的关键设备,尤其是生产西式火腿的*设备。本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜,同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物,使斩切、搅拌及乳化一次完成,使肠类制品的细密度和弹性增强,提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。该产品采用防水电脑控制器,使用安全可靠。斩锅和外包装全部采用优质不锈钢,耐腐蚀、易清理,*符合食品卫生要求。
斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。
春秋斩拌机工作原理:斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转,不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时,被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气,由于切刀的高速斩切,减少了产品的液汁分离率,保证了乳化效果,增强了产品的弹性和细腻度。
斩拌机使用范围:肉类制品,菜制品,果制品,水产品,软性食品的打浆、斩糜状、馅料的加工工序,不仅可斩化,乳化各种肉类,也可斩切,乳化肉皮,筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。
斩拌机按大小型号分类:20型,40型,80型,125型,200型
125鱼糜 斩拌机按配置分类:普通双速,变频调速,真空斩拌机
型号 | 功率 kw | 刀转速 rpm | 锅转速 rpm | 斩刀数量把 | 容量 L | 效率 kg/锅 | 主机尺寸mm | 重量kg |
ZB-20 | 4.1 | 1460/2900 | 20 | 3 | 20 | 15 | 780*600*850 | 200 |
ZB-40 | 4.4 | 1460/2900 | 20 | 3 | 40 | 30 | 1100*830*1080 | 400 |
ZB-80 | 13.35 | 1440/2880 | 20/14 | 6 | 80 | 60 | 1800*1400*1260 | 800 |
ZB-80变频 | 13.35 | 300-3200 | 20/14 | 6 | 80 | 60 | 1800*1400*126 | 800 |
ZB-125 | 23.35 | 1440/2880 | 20/14 | 6 | 125 | 90 | 2000*1460*1300 | 1200 |
ZB-125变频 | 20.85 | 300-3200 | 20/14 | 6 | 125 | 90 | 2000*1460*1300 | 1200
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斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状,还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。
斩拌机分两种,分别是:双速斩拌机,节能变频斩拌机
特点:采用变频技术,刀速调整范围大,具有高效节能的功能,刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计zui为合理。斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到*的组合,使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短,特别是由于乳化处理,使肠类产品的细密度与弹性大大增强,zui大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。配置整机采用SUS304不锈钢板制作,结构合理、美观,易清洗。
1、以不锈钢为原料制作,结构紧凑、美观,易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。
3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳,料转拌、乳化效果好。
4、选用进口轴承;电机符合欧标,抗过载能力强。
5、转速达到4500转,能大大提高乳化效果,使产品出品率更高,效果更好。
6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.